La cotoletta, quel croccante e succulento piatto di carne impanata e fritta, è un'icona culinaria amata in tutto il mondo. La sua origine risale alla cucina austriaca e italiana del XVIII secolo, dove la cotoletta milanese divenne presto un simbolo della gastronomia locale.
Si narra che la cotoletta milanese sia stata inventata nel 1134 a Milano, durante il periodo rinascimentale. La leggenda vuole che il maestro di casa del Duca di Milano, stanco di servire il solito pollo arrosto, decise di variare il menu preparando una sottile fettina di carne di vitello, impanata e fritta in burro. Il risultato fu un successo immediato, con il piatto che divenne presto una delizia rinomata tra i nobili e la classe alta milanese.
La ricetta della cotoletta si diffuse rapidamente oltre i confini di Milano, conquistando altre regioni italiane e, successivamente, il mondo intero. Oggi, la cotoletta è una presenza fissa nei menu di ristoranti di lusso e trattorie di quartiere, dove continua a deliziare i palati di giovani e vecchi con il suo sapore croccante e succulento.
Ricetta: Cotoletta alla Milanese
Ingredienti:
4 fette di carne di vitello, tagliate sottili
Farina q.b.
2 uova, sbattute
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Burro q.b.
Limone, per guarnire
Prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire
Istruzioni:
Preparare una "stazione di lavoro" per impanare la carne: mettere la farina in un piatto, le uova sbattute in un altro e il pangrattato in un terzo.
Battere le fette di carne di vitello con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro.
Salare e pepare leggermente le fette di carne su entrambi i lati.
Passare le fette di carne nella farina, assicurandosi di coprire uniformemente entrambi i lati.
Successivamente, immergere le fette di carne nelle uova sbattute, assicurandosi che siano ben ricoperte.
Infine, passare le fette di carne nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato.
In una padella grande, far fondere del burro a fuoco medio-alto.
Una volta che il burro è ben caldo, aggiungere le fette di carne impanate e far cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
Servire le cotolette calde, guarnite con fette di limone e prezzemolo fresco tritato.
Accompagnare le cotolette con contorni a piacere, come patate al forno o insalata mista.
Godersi la delizia croccante e succulenta della cotoletta alla milanese!
La cotoletta è un piatto semplice ma ricco di storia e tradizione, che continua a conquistare i palati di persone di tutto il mondo con il suo sapore irresistibile. Condividi questa ricetta con i tuoi amici e familiari per un'esperienza culinaria indimenticabile! Buon appetito!
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