La Zingara è un piatto tipico di Ischia, un'isola situata nel Golfo di Napoli, che ha guadagnato popolarità come uno dei panini più amati dell'isola. Nato nel 1977, la Zingara è stata ideata dai fratelli Trani del pub La Virgola come risposta ai sandwich britannici. I fratelli volevano creare un panino che combinasse ingredienti freschi e locali, e così nacque questo sfizioso panino che mescola tradizione e gusto.
La Zingara fu pensata inizialmente come una proposta di cibo veloce, ma con un tocco distintivo, e il suo successo fu immediato, soprattutto tra i turisti che visitavano l'isola. La versione originale prevedeva un crostone di pane cafone farcito con pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo, maionese, sale e una spolverata di basilico. Con il tempo, il basilico venne sostituito dalla lattuga cappuccio, che donava un sapore più fresco e croccante, migliorando la consistenza del panino.
Ingredienti
Pane cafone: un pane rustico tipico della tradizione campana, perfetto per assorbire il sapore degli altri ingredienti e per la sua consistenza croccante quando abbrustolito.
Fior di latte: un tipo di mozzarella fresca e morbida, di latte vaccino, che dona al panino una cremosità unica.
Lattuga cappuccio: aggiunge freschezza e croccantezza al panino.
Pomodoro: di varietà serbo di Ischia, che è dolce e succoso, un pomodoro che cresce solo in questa zona e che arricchisce il panino con il suo sapore inconfondibile.
Prosciutto crudo: conferisce un sapore delicato e saporito che bilancia la cremosità della mozzarella.
Maionese: dona una consistenza morbida e una nota di dolcezza che lega perfettamente gli ingredienti.
Esistono diverse varianti della Zingara, che includono ingredienti come mortadella o provolone, che offrono alternative più ricche e saporite per chi desidera qualcosa di diverso. L’idea di fondo resta la stessa: unire sapori freschi, locali e ben bilanciati in un panino che può essere facilmente consumato come pasto unico.
Preparazione
Abbrustolire il pane: prendere due fette di pane cafone e abbrustolirle leggermente, in modo che diventino croccanti ma non troppo dure.
Farcia: sulla base del pane, adagiare una generosa fetta di fior di latte. Aggiungere alcune fette di prosciutto crudo, poi sistemare delle fette di pomodoro (preferibilmente il pomodoro serbo di Ischia), un po’ di lattuga cappuccio e un cucchiaio di maionese.
Chiudere il panino: coprire con l’altra fetta di pane abbrustolito.
Servire: il panino può essere servito subito, oppure tagliato a metà per facilitare la consumazione.
La Zingara è perfetta da gustare con una bevanda fresca, come una birra artigianale locale o un vino bianco frizzante che esalta la freschezza degli ingredienti. È ideale come pranzo veloce in una giornata estiva, ma può anche essere un ottimo snack o aperitivo in qualsiasi momento della giornata.
Questo piatto è un esempio perfetto di come un'idea semplice, ma ben eseguita, possa diventare una tradizione popolare, apprezzata dai residenti e dai visitatori dell’isola di Ischia.
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