Il pesto è una salsa originaria della regione italiana della Liguria, particolarmente associata alla città di Genova. La sua storia risale almeno al Medioevo, anche se la ricetta moderna risale al XIX secolo.
Il pesto tradizionale è preparato con foglie di basilico fresco, aglio, pinoli, formaggio parmigiano o pecorino, olio d'oliva e sale. Tutti gli ingredienti vengono tritati insieme in un mortaio di marmo, che conferisce alla salsa la sua consistenza liscia e cremosa.
Il pesto ha acquisito popolarità fuori dalla Liguria negli anni '50 e '60, grazie anche al boom del turismo nella zona. Oggi è una salsa diffusa in tutto il mondo e utilizzata in diverse preparazioni culinarie, come condimento per la pasta, per insaporire la carne o il pesce, oppure come ingrediente per preparare il pane al pesto e altre specialità.
Nel 2008 il pesto è stato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
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