Dipende da come definisci "grande"
e "chef".
Anticipo che credo sia una delle poche
persone realmente gentili, calorose, e avvicinabili nei suoi livelli
nell'industria del cibo di oggi. La tradizione della cucina è piena
di storie di Gordon che salva qualcuno, che aiuta in modo discreto, o
che era lì quando ce n'era bisogno.
È anche un cuoco molto bravo, avendo
imparato nelle cucine Roux. Tutto quello che fa rimanda allo stile
Roux, cosa che personalmente trovo rinfrescante e molto cool. È il
completo opposto dell'approccio Bocuse alla cucine, che io (di nuovo,
a titolo personale) non apprezzo.
Per finire, è un grande uomo d'affari.
Fa le cose giuste per attirare i talenti giusti e creare ed espandere
il suo impero nella maniera giusta. Ha lasciato che suo suocero
facesse il suo, un uomo che più di chiunque altro nel mondo Ramsay è
responsabile del suo successo. Ovviamente le sue faide con i suoi
chef esecutivi e persino suo suocero sono ben note, GR è una testa
calda.
Quindi, è un grande chef? E lì devo
dire, no, non lo è. Quello che rende uno chef grande è la sua
capacità di far sì che le cucine vadano avanti con disinvoltura,
che possano superare gli ostacoli quotidiani. GR ha iniziato a
splendere, come cuoco e restaurateur, una volta che era fuori dalla
finestra expo, via dal lavoro quotidiano in una cucina, e gli è
stato permesso di assumere le persone giuste per gestire un impero
per lui. È un ottimo generale, ma un pessimo leader di squadra, se
vuoi vedere la cosa da una prospettiva militare.
Al Rosmore (in seguito
Aubergine) aveva lasciato
la cucina già da tempo prima che la prima Stella arrivasse, dopo il
suo primo disaccordo lì (e il suo secondo con MPW), ha aperto RGR
con il suocero, dove anche lì non lavorava giorno per giorno. Il che
è stato, tutto considerato, una mossa molto intelligente. Lasciando
Simone e più tardi Clare prendere il ruolo di capo cuoco (Clare è
l'unica chef donna che abbia ottenuto e mantenuto tre Stelle Michelin
nel Regno Unito) si è concentrato su quello che sa fare meglio:
essere un presentatore, uno showman, un cuoco, e un business
cheerlaeader. Ha lasciato che fossero persone come Wareing or Smyth a
cucinare, che creassero i menu e si occupassero della cucina.
Ramsay ha molti meriti. È stato il
mentore di Harnett e Smyth quando pochi chef volevano avere dei
protegés donne. Ha finanziato ristoranti che sono diventati dei
colossi del settore. Ha dato una chance a chef che erano stati
rifiutati da altre parti, e gli ha dato un'altra, ancora più rara,
chance quando ha usato la sua reputazione per mandarli a lavorare con
i migliori restaurateur e chef del mondo a Parigi, Lione, Zurigo o
Monaco.
È un tipo davvero cool, un grande
cuoco, e un vero uomo. Ma come chef, no, non è così grande.
