I fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano sono un primo piatto che unisce la cremosità del broccolo alla croccantezza delle nocciole e delle cialde di formaggio. Un piatto facile e veloce da realizzare, ma dal sapore ricco e avvolgente, che gioca con diverse consistenze per un risultato sorprendente. Perfetto per un pranzo o una cena speciale.
Il broccolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, coltivato fin dall'antichità nel Mediterraneo. Era già conosciuto dai Romani, che lo apprezzavano per le sue proprietà nutritive e il suo sapore. Oggi, il broccolo è un ingrediente versatile, utilizzato in moltissime ricette, dalla pasta ai risotti, dalle zuppe alle frittate. La sua cremosità, una volta frullato, lo rende ideale per condire la pasta, come in questa ricetta.
Ecco come preparare questi deliziosi fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti per 4 persone.
Ingredienti
400 g di cimette di broccolo
320 g di pasta corta tipo fusilloni
2 spicchi di aglio
Granella di nocciole (q.b.)
Grana Padano DOP (grattugiato, q.b.)
Olio extravergine d'oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Procedimento
Step 1:
Preparare le cialde di Grana Padano
In una padella
antiaderente, versate due cucchiai di Grana Padano grattugiato per
ogni cialda, formando dei dischi. Livellate la superficie con il
dorso di un cucchiaio e cuocete a fuoco medio fino a quando i bordi
iniziano a dorarsi (circa 1-2 minuti). Con l'aiuto di una spatola,
trasferite le cialde su un foglio di carta da forno e lasciatele
raffreddare. Diventeranno croccanti.
Step 2:
Preparare la crema di broccolo
Sbollentate le cimette
di broccolo in acqua bollente salata per 6-8 minuti, fino a quando
saranno tenere. Scolatele con una schiumarola, conservando l'acqua di
cottura. Tenete da parte qualche cimetta per la decorazione. Frullate
il resto del broccolo con un mixer a immersione, aggiungendo un filo
d'olio, sale e pepe. Per una consistenza più cremosa, potete
aggiungere mezza patata lessata.
Step 3:
Cuocere la pasta
Lessate i fusilloni nella stessa acqua
di cottura del broccolo, seguendo i tempi indicati sulla confezione,
fino a quando sono al dente.
Step 4:
Saltare la pasta
In una padella capiente, scaldate 3
cucchiai d'olio con due spicchi d'aglio. Quando l'aglio è dorato,
eliminatelo e aggiungete la crema di broccolo. Scaldate la crema per
1-2 minuti, poi unite i fusilloni scolati direttamente nella padella.
Saltate per un minuto per amalgamare bene i sapori.
Step 5:
Servire
Distribuite i fusilloni nei piatti, completate
con una spolverata di granella di nocciole tostate e le cialde di
Grana Padano. Decorate con le cimette di broccolo tenute da parte.
Consigli dell'Executive Chef
Le cialde di Grana: Per ottenere cialde perfette, non muovete il formaggio durante la cottura. Aspettate che siano ben dorate prima di girarle.
La crema di broccolo: Se preferite una crema più vellutata, passatela al setaccio dopo averla frullata.
Le nocciole: Tostate leggermente la granella di nocciole in padella per esaltarne il sapore prima di aggiungerle al piatto.
La pasta: I fusilloni sono ideali per questo condimento perché le loro righe trattengono bene la crema.
Varianti e Abbinamenti
Con pancetta croccante: Aggiungete dei dadini di pancetta croccante per un sapore più deciso.
Con gamberetti: Saltate dei gamberetti in padella e aggiungeteli alla pasta per un abbinamento mare-terra.
Vino: Un bianco secco e minerale come un Vermentino si sposa perfettamente con questo piatto.
Curiosità
Il broccolo è ricco di vitamina C, fibre e antiossidanti, ed è considerato un alimento molto salutare.
Il Grana Padano è uno dei formaggi più antichi d'Italia, prodotto fin dal XII secolo.
I fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano sono un piatto che conquista per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Perfetto per chi cerca un primo piatto veloce ma di effetto. Provatelo e lasciatevi conquistare!
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