Il Chow Mein è uno dei piatti più amati e conosciuti della cucina cinese, particolarmente apprezzato per il suo sapore ricco e la sua versatilità. Composto da noodles saltati in padella con carne, verdure e una varietà di condimenti, il Chow Mein è una pietanza che riesce a soddisfare i palati più diversi. La sua origine, sebbene profondamente legata alla tradizione cinese, ha visto evolversi il piatto in molte varianti, che sono diventate simbolo della cucina asiatica nel mondo.
Il termine "Chow Mein" deriva dal cinese chǎo (炒), che significa "saltato", e miàn (面), che significa "noodles". Questo piatto ha origini cinesi ed è una preparazione che ha evoluto la tradizione della cucina del Guangdong e di Shanghai, dove i noodles saltati sono diventati un piatto quotidiano.
Nel contesto storico, i noodles saltati erano un modo per utilizzare gli avanzi, unendo i noodles con carne e verdure per un pasto rapido e sostanzioso. Con il tempo, il Chow Mein si è diffuso in tutto il mondo, specialmente grazie alle immigrazioni cinesi, diventando una delle pietanze più conosciute della cucina cinese all'estero, in particolare negli Stati Uniti e in Europa.
Esistono due principali varianti di Chow Mein :
Crispy Chow Mein (Chow Mein croccante) : In questa versione, i noodles vengono prima fritti fino a diventare croccanti e poi saltati con carne, verdure e salsa. Il risultato è una combinazione di noodles croccanti e ingredienti teneri.
Soft Chow Mein (Chow Mein morbido) : I noodles in questa versione sono cotti in acqua bollente e poi saltati con gli altri ingredienti in una padella. I noodles risultano più morbidi e assorbono meglio i sapori della salsa.
Oltre a queste due varianti principali, il Chow Mein può essere preparato con una varietà di carne, tra cui pollo, manzo, maiale, o anche tofu per una versione vegetariana. Inoltre, le verdure più comunemente usate includono cavolo, carote, cipolle, germogli di soia, peperoni e funghi, ma la versatilità del piatto permette infinite possibilità di personalizzazione.
La preparazione del Chow Mein è abbastanza semplice e veloce. Ecco una ricetta base per preparare una versione morbida di Chow Mein :
Ingredienti:
200 g di noodles cinesi per Chow Mein (oppure noodles all'uovo)
200 g di pollo (o manzo, maiale, tofu) tagliato a strisce sottili
1 cipolla media, affettata
1 carota tagliata a julienne
1 tazza di cavolo verza tagliata a strisce sottili
100 g di germogli di soia
2 cucchiai di olio di sesamo (o olio vegetale)
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di struzzo (opzionale, per un sapore più ricco)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Pepe nero qb
Cipollotto affresco da guarnire (opzionale)
Preparazione:
Cuocere i noodles : Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione (di solito 3-4 minuti), scolali e risciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lasciali da parte.
Preparare il condimento : In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa di struzzi (se la usi), lo zucchero, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e metti da parte.
Saltare gli ingredienti : In una padella grande o wok, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo (o la carne scelta) e saltalo fino a quando è ben cotto. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.
Cuocere le verdure : Nella stessa padella, aggiungere un altro po' di olio, quindi aggiungere le verdure (cipolla, carota, cavolo e germogli di soia). Saltale per 3-4 minuti, fino a quando sono croccanti ma tenere.
Unire le tagliatelle : aggiungere le tagliatelle nella padella con le verdure, mescolare bene e aggiungere il condimento preparato in precedenza. Saltali per 2-3 minuti, mescolando per distribuire uniformemente il condimento.
Completare il piatto : Ritorna il pollo (o la carne) nella padella, mescola bene e lascia insaporire per un altro minuto. Aggiungi pepe nero a piacere e guarnisci con cipollotto fresco, se desideri.
Servire : Servi caldo, magari accompagnato da una ciotola di salsa di soia extra per chi preferisce un sapore più intenso.
Curiosità sul Chow Mein
Più che un piatto cinese : Sebbene il Chow Mein abbia radici nella cucina cinese, la sua versione americana è stata adattata per soddisfare i gusti occidentali. Negli Stati Uniti, è un piatto che viene spesso preparato nei ristoranti cinesi take-away, ed è una delle scelte più popolari nei menu.
Più che noodles : Oltre al Chow Mein tradizionale, esiste anche una variante chiamata Chop Suey , che include verdure saltate con carne e un brodo leggero, ma che viene spesso servito con noodles separati.
Versatilità : Una delle caratteristiche più apprezzate del Chow Mein è la sua versatilità. Il piatto può essere facilmente adattato alle preferenze dietetiche, passando da carne di manzo a pollo, maiale o anche una versione completamente vegetariana con tofu.
Il Chow Mein è un piatto che unisce tradizione e adattamento, combinando la semplicità della cucina cinese con il gusto e la praticità dei piatti moderni. Grazie alla sua capacità di essere personalizzato, rimane uno dei piatti più amati e diffusi della cucina asiatica, tanto nei ristoranti quanto nelle case.
0 commenti:
Posta un commento