Il Chao Fan (炒饭), conosciuto in Occidente come riso fritto cinese, è un piatto iconico della cucina asiatica, originario della Cina. Il nome "Chao Fan" significa letteralmente "riso saltato" e descrive il metodo di cottura utilizzato. È un piatto semplice ma saporito, preparato con riso avanzato, uova, verdure, carne o gamberi, e condito con salsa di soia.
Il Chao Fan ha radici antiche, risalenti alla dinastia Sui (581-618 dC), quando la pratica di riutilizzare gli avanzi di riso divenne comune tra le famiglie cinesi. La sua popolarità crebbe con l'espansione della cultura culinaria cinese, diventando un simbolo della praticità e versatilità in cucina.
Oggi il riso fritto è un piatto base in molte cucine asiatiche, ciascuna con le proprie varianti, come il Nasi Goreng in Indonesia e il Khao Pad in Thailandia.
Ingredienti e preparazione
Ingredienti per 2 persone:
300 g di riso bianco cotto (preferibilmente del giorno prima)
2 uova
100 g di carne (pollo, maiale o manzo) o gamberi
1 carota tagliata a dadini
2 cipollotti tritati
50 g di piselli (freschi o surgelati)
2 cucchiai di olio di semi
2-3 cucchiai di salsa di soia
Sale e pepe a piacere
Procedura:
Preparare gli ingredienti: Assicurati che il riso sia ben freddo per evitare che si attacchi. Taglia la carne a pezzetti piccoli e prepara le verdure.
Cuocere le uova: Scaldare un cucchiaio di olio in una padella o wok. Rompi le uova, sbattile velocemente e cucciole come una frittata morbida. Spezzettala e mettila da parte.
Saltare carne e verdure: aggiungere l'olio rimanente nella padella. Cuoci la carne o i gamberi fino a doratura. Aggiungi la carota, i piselli e il cipollotto e saltali per qualche minuto.
Unire il riso: aggiungere il riso cotto nella padella e mescolare bene per separare i chicchi. Salta tutto a fuoco vivo.
Condire e servire: Versa la salsa di soia sul riso, mescola bene, aggiungi le uova e mescola un'ultima volta. Regola di sale e pepe e servi caldo.
Curiosità sul Chao Fan
Un piatto "anti-spreco": Il Chao Fan è tradizionalmente preparato con riso avanzato, verdure e proteine disponibili, rendendolo un simbolo della cucina sostenibile.
Varianti internazionali: In Giappone, il piatto è chiamato Cha-han , mentre in India, il riso fritto è spesso speziato con masala, creando un sapore unico.
Personalizzazione infinita: Dal tofu ai frutti di mare, il Chao Fan può essere personalizzato con qualsiasi ingrediente, rendendolo un piatto adatto a gusti e diete diverse.
Cottura rapida: è un piatto "da strada" molto diffuso nei mercati e chioschi cinesi per la sua preparazione veloce e il gusto delizioso.
Simbolo di ospitalità: In Cina, servire il Chao Fan a un ospite dimostra cura e attenzione, poiché si usa ciò che si ha di meglio in casa.
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