Ci sono alcune possibili ragioni per cui la tua salsa al formaggio fatta in casa può formare dei grumi invece di ottenere liscia come quella dei ristoranti. Una ragione potrebbe essere che hai aggiunto il formaggio alla salsa troppo rapidamente o a fuoco troppo alto. Il formaggio può fondersi correttamente solo se viene aggiunto a fuoco basso e mescolato lentamente. Inoltre, potrebbe essere che non hai scaldato a sufficienza i liquidi prima di aggiungere il formaggio, oppure che hai usato un formaggio che non si fonde bene. Prova ad aggiungere il formaggio gradualmente e a fuoco basso, e assicurati di mescolare costantemente.
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