La carne salada del Trentino è un prodotto a base di carne tradizionale originario del Trentino, in Italia, che esiste dal XVI secolo. È fatto insaporendo la groppa di manzo con sale, pepe e altre spezie, quindi stagionandola per alcune settimane prima di affettarla sottilmente, proprio come il carpaccio. Questo piatto è talmente apprezzato in regione da essere stato il primo alimento trentino a fregiarsi del De.co, denominazione comunale di origine dei comuni dell'Alto Garda. Il nome carne salada si traduce letteralmente in "carne salata", sottolineando l'importanza del sale nel processo di stagionatura.
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