La carapulcra (dalla lingua
aymara:qala phurk'a, 'sugo [fatto] con pietre calde') o carapulca
è un sugo tipico della cucina peruviana. Questo piatto è uno dei
più antichi del paese. La salsa, a base di patate, carne, arachidi,
cipolla, aglio, olio e sale, viene accompagnata con riso.
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