Le zucchine
alla scapece sono un piatto tipico
della cucina napoletana.
Sebbene una vecchia paraetimologia
faccia risalire il termine scapece al latino ex Apicio,
dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo
spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si
riferisce al processo di marinatura nell'aceto.
Si preparano friggendo zucchine
piuttosto grandi tagliate a fette tonde e condendole con aceto, aglio
e foglie di menta fresca.
Il piatto è noto anche per essere
citato in un film di Totò: in Un turco napoletano, infatti,
il guappo Don Carluccio "uomo di ferro" (interpretato da
Enzo Turco), stilando il contratto di nozze, elenca i piatti che
non piacciono allo sposo, tra cui appunto questo, che chiama col
suo nome napoletano: cocozzielli alla scapece.
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