Polpette alla mammolese è
un'antica pietanza della cucina montanara di Mammola, territorio del
Parco nazionale dell'Aspromonte e delle zone della provincia di
Reggio Calabria.
La ricetta: carne di maiale macinata,
uova, pane ammollato nell'acqua, formaggio di capra grattugiato,
aglio e peperoncino.
Anticamente le polpette venivano
utilizzate nelle ricorrenze festive, con il sugo veniva condita la
pasta fatta in casa. Le polpette sono servite come secondo piatto.
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