L'ajiaco è una zuppa
densa e particolarmente popolare in Colombia.
È uno dei più amati piatti nazionali
e ne esistono diverse variabili; la più nota è l'ajiaco bogotano
o l'ajiaco santafereño, che prende il nome da Santa Fé de
Bogotá (antico nome di Bogotà), capitale della Colombia, dove
questo piatto è una tradizione culturale.
Si tratta di una zuppa a base di polpa
di pollo, di tre diverse...
