Beer can chicken
Grigliata
Riferimento
Il termine si può riferire a:- i cibi cotti in tal modo;
- allo strumento usato per la cottura, nei ristoranti vengono di norma usati dei grandi forni in mattone o metallo, disegnati specificatamente per il barbecue;
- all'evento in sé, ovvero la cottura e la degustazione dei cibi cotti mediante questa tecnica. La grigliata si svolge spesso all'aperto e come fonte di calore vengono spesso usati del legno o del carbone vegetale, del gas propano o della corrente elettrica;
- per barbecue si può intendere anche un piatto tipico della Carolina del sud, le costolette alla griglia.
Tecnica
La grigliata, a seconda del metodo di cottura, può essere:- Per irraggiamento, o indiretta, dove la cottura è
effettuata principalmente ad opera della radiazione infrarossa
(calore) emessa dal combustibile, più indirettamente attraverso il
fumo e l'aria calda.
- Per contatto, o diretta, dove si utilizzano delle piastre di vario tipo (ad esempio, le tipiche lose in pietra) o griglie arroventate riscaldate elettricamente o dal carbone/legna. Il cibo da cuocere viene disteso sopra tali elementi. La tecnica risulta essere veloce e utilizza delle temperature di cottura elevate
Assume un ragazzo africano e riceve insulti, ma fuori dal ristorante scrive:"se sei razzista, non entrare"
L'iniziativa è nata da una serie di insulri razzisti che proprio il giovane aiutocuoco, un ragazzo di 20 anni originario del Gambia. "C'è stato chi ha scritto che potevo fare a meno di assumere un africano. Domenica scorsa sono partite le telefonate: mi ordinavano pizze e poi non le venivano a prendere. Dovevo mettere quel cartello, è una questione di dignità, non si può attaccare un ragazzo di colore. È razzismo, e per me è inaccetabile".
Il giovane era stato assunto da poco, con le referenze della scuola alberghiera che frequentava, per aiutare in cucina. "Tanti quando cerco personale, anche italiani, mi dicono di no, rifiutano perché preferiscono la disoccupazione", spiega Riccardo Lanzafame. "Lui è un ragazzo bravissimo, sa fare le pizze. Quando gli ho detto dei commenti si è messo a piangere, non voleva più venire a lavorare, l'abbiamo convinto a restare. Perché questo razzismo? Mi hanno detto: hai un africano? Io non vengo più. Le persone devono farsi un esame di coscienza".
Cordon Bleu: La Ricetta Classica per un Piatto Gustoso e Raffinato
Il Cordon Bleu è un piatto classico della cucina francese che ha conquistato il mondo con la sua combinazione di sapori e la sua croccantezza irresistibile. Preparato con fettine di carne impanate e ripiene di prosciutto e formaggio, il Cordon Bleu è una scelta eccellente per una cena speciale o un pasto delizioso in famiglia. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
Ingredienti
Per il Cordon Bleu
4 fettine di petto di pollo (o vitello, secondo preferenza)
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio svizzero (come Emmental o Gruviera)
1 tazza di farina
2 uova grandi
1 tazza di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio vegetale per friggere
Stuzzicadenti
Per accompagnare
Patate arrosto o purè di patate
Verdure al vapore o insalata fresca
Preparazione
Preparazione del Cordon Bleu
Preparazione della Carne
Se le fettine di pollo sono spesse, utilizzate un batticarne per appiattirle delicatamente fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Questo aiuterà a cuocere uniformemente e a facilitare l'arrotolamento.
Assemblaggio
Stendere una fettina di pollo su un tagliere e condirla leggermente con sale e pepe.
Posizionare una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio sopra la carne.
Arrotolare la carne su se stessa, avvolgendo il prosciutto e il formaggio all'interno, e fissare l'involtino con uno o due stuzzicadenti per evitare che si apra durante la cottura.
Impanatura
Preparate tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato.
Passare ogni involtino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire l'impanatura.
Frittura
Scaldare abbondante olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da far sfrigolare l'impanatura quando vi si immerge una piccola quantità di pangrattato.
Friggere gli involtini di Cordon Bleu, pochi alla volta, finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Scolare gli involtini fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Cottura Finale (Opzionale)
Cottura al Forno (opzionale)
Per assicurarsi che la carne sia ben cotta e il formaggio completamente fuso, potete trasferire gli involtini fritti su una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Servizio
Rimuovere gli stuzzicadenti dagli involtini e servire il Cordon Bleu caldo, accompagnato da patate arrosto o purè di patate e verdure al vapore o un'insalata fresca.
Consigli e Varianti
Varianti
Cordon Bleu di Vitello
Utilizzare fettine di vitello al posto del pollo per un sapore più ricco e tradizionale.
Cordon Bleu al Forno
Per una versione più leggera, potete cuocere gli involtini direttamente al forno a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, invece di friggerli.
Ripieno Creativo
Provate a sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta, e il formaggio svizzero con provolone o scamorza affumicata, per variazioni di sapore interessanti.
Impanatura Croccante: Per una croccantezza extra, potete impanare gli involtini una seconda volta, ripassandoli di nuovo nelle uova sbattute e nel pangrattato.
Formaggio Fuso: Assicuratevi che il formaggio sia ben avvolto dal prosciutto e dalla carne per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Preparazione Anticipata: Potete preparare gli involtini in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. Questo aiuterà l'impanatura a rimanere aderente durante la cottura.
Il Cordon Bleu è un piatto che combina semplicità e raffinatezza, offrendo una deliziosa esperienza di gusto con la sua croccante impanatura e il ripieno cremoso. Perfetto per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti, questa ricetta classica non deluderà. Seguendo i passaggi e i consigli forniti, potrete preparare un Cordon Bleu perfetto, che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!
Étouffée
Etimologia
Descrizione
Storia
Jambalaya
Varietà di Jambalaya
Storia
Etimologia
Casserole
Storia
Cultura popolare
- Viene nominato nella nona stagione della serie TV statunitense How I Met Your Mother in lingua originale
Search this blog
Visualizzazioni totali
Popular Posts
-
La zuppa di pinne di squalo detta zuppa di pinne di pescecane è una specialità della cucina cinese, popolare sin dai tempi della din...
-
La rosticceria è un esercizio commerciale pubblico dove è possibile acquistare e consumare in loco cibi caldi, soprattutto arrosti (...
-
Il balık-ekmek è una specialità a base di pesce della cucina turca. Si tratta di un tipico cibo da strada costituito da un filetto d...
-
Mangiare al ristorante è un passatempo apprezzato da moltissime persone, giovani e anziani, a prescindere da quello che fanno nella v...
-
La salsa aioli (dal catalano allioli , dall'occitano alhòli , dal provenzale aiòli , cioè ai-oli, alh-òli , "aglio ed olio&q...
-
La Carnikavas nēģi è una denominazione che designa le lamprede pescate e cucinate nella zona dell'estuario del Gauja, situato sul...
-
La carne asada è una pietanza della cucina messicana a base di carne, generalmente di pancia di manzo, che viene marinata con delle ...
-
La cucina francese (cuisine française) fa riferimento a diversi stili gastronomici derivati dalla tradizione francese. Si è evoluta ...
-
I cappellacci di zucca , anche detti capellacci ferraresi o capellacci estensi , sono un tipo di pasta ripiena simile ai ravioli, di ...
-
Anago ( 穴 子 , o ア ナ ゴ ) è la parola giapponese per un tipo di grongo (Conger myriaster) usata in Italia in riferimento al suo impiego ...