La Bhatura ((HI) भटूरा
bhaṭūrā) è un tipo di pane indiano fritto per
immersione, tipico della cucina della regione del Punjab, compresa
tra Pakistan e India.
Preparazione
La preparazione tipica include la
farina maida, lo yogurt, burro ghee o olio e lievito. Una volta
impastata la si lascia riposare per permetterne la lievitazione per
poi essere tirata con il mattarello. La bhatura viene poi immersa
nell'olio caldo permettendone la frittura, ottenendo un pane elastico
e gommoso.
Dallo stesso impasto viene preparata
anche una variante della bhatura, la kulcha, che viene però
cotta su piastra e guarnita con foglie di coriandolo.
La bhatura viene solitamente consumata
assieme al Chana masala, condimento a base curry e ceci, per
formare il tipico antipasto Chole bhature.
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