Il bettarazuke (べったら漬)
è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina
giapponese. Si tratta di una specialità consumata soprattutto a
Tokyo.
Preperazione
Si utilizza del daikon a cui si
aggiunge zucchero o sale o sake senza il koji. Il suo sapore è
fresco e dolce.
Nella cultura di massa
Ogni anno, alla sera del 19 ottobre
vicino al santuario di Takarada si festeggia tipicamente nutrendosi
di bettarazuke.
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