Arròs a banda
Arròs a banda è un piatto tradizionale valenciano a base di riso, pesce e altri frutti di mare. Le sue origini risalgono al XVIII secolo, quando i pescatori della regione preparavano un pasto utilizzando gli avanzi di pesce che non potevano vendere al mercato.
Il piatto viene preparato cuocendo il riso in un brodo a base di pesce e frutti di mare, insieme a zafferano, aglio e altri condimenti. Il pesce e i frutti di mare vengono poi serviti insieme al riso, spesso su un piatto separato.
Il nome "arròs a banda" si traduce letteralmente in "riso a parte", riferendosi al fatto che il pesce e i frutti di mare vengono serviti separatamente dal riso. Tuttavia, il piatto viene tipicamente consumato combinando i due insieme, consentendo ai sapori di fondersi e completarsi a vicenda.
Oggi l'arròs a banda è un piatto popolare in tutta la Comunità Valenciana e viene spesso servito in occasioni speciali e feste. Ha anche guadagnato popolarità in tutta la Spagna e oltre, con molti ristoranti e chef che hanno dato il loro contributo alla ricetta classica.
Aloo gobi
Aloo gobi è un piatto della cucina indiana composto da patate (aloo) e cavolfiore (gobi) cotti con spezie ed erbe aromatiche.
L'origine esatta del piatto non è nota, ma si pensa che provenga dal nord dell'India, dove la cucina è caratterizzata da una grande varietà di piatti vegetariani.
La preparazione dell'aloo gobi prevede di cuocere a fuoco lento le patate e il cavolfiore tagliati a cubetti in una miscela di spezie che può includere curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, aglio e peperoncino. Una volta cotti, il piatto viene spesso guarnito con foglie di coriandolo fresco.
L'aloo gobi è un piatto molto popolare in India e viene servito in molte occasioni, tra cui feste, matrimoni e altri eventi speciali. È anche un piatto comune nei ristoranti indiani in tutto il mondo.
Oltre ad essere delizioso, l'aloo gobi è anche nutriente e sano, grazie alla presenza di verdure e spezie benefiche per la salute.
Açorda
La storia della zuppa portoghese chiamata "Açorda" risale almeno al XV secolo, durante il periodo in cui il Portogallo aveva un vasto impero coloniale che si estendeva fino all'Africa.
L'açorda è una zuppa tradizionale a base di pane, aglio, olio d'oliva e coriandolo, ed è solitamente servita con uova, pesce o frutti di mare. La sua origine è legata alle tradizioni dei pescatori portoghesi che utilizzavano gli ingredienti disponibili per creare un pasto nutriente e gustoso.
Inizialmente, l'açorda era preparata con pane raffermo ammollato in acqua e successivamente mescolato con gli altri ingredienti, ma nel corso del tempo sono state sviluppate diverse varianti della ricetta, utilizzando pane fresco o altri ingredienti a base di farina.
Oggi, l'açorda è un piatto molto apprezzato in tutto il Portogallo, soprattutto nelle regioni costiere dove il pesce ei frutti di mare sono particolarmente diffusi. È spesso considerata una zuppa confortevole e sostanziosa, ideale per le fredde serate invernali o come pasto leggero durante l'estate.
L'açorda è una zuppa tradizionale portoghese fatta con pane, aglio, olio d'oliva e talvolta altri ingredienti come coriandolo, prezzemolo e uova. Il pane è tipicamente raffermo o tostato e viene mescolato con l'aglio e le erbe aromatiche in una pentola con acqua bollente e olio d'oliva. Il composto viene quindi fatto sobbollire finché il pane non si è sciolto e la zuppa si è addensata. A volte le uova in camicia vengono aggiunte alla zuppa per renderla più ricca e più abbondante.
L'açorda è un piatto popolare in molte parti del Portogallo ed è spesso servito come piatto principale o come antipasto. È particolarmente popolare nella regione portoghese dell'Alentejo, dove viene spesso preparato con coriandolo e servito con merluzzo o altro pesce. Può anche essere preparato con gamberi, vongole o altri frutti di mare.
L'açorda è un piatto confortante e sostanzioso, perfetto per i climi più freddi o quando hai bisogno di qualcosa di abbondante e soddisfacente. È anche un ottimo modo per utilizzare il pane raffermo e altri ingredienti avanzati.
Baccalà alla Bras
Il baccalà alla bras, noto anche come Bacalhau à Bras o Bacalhau à Brás, è un piatto tradizionale portoghese a base di baccalà, patate, cipolle, uova e olive. È un pasto sostanzioso e saporito, facile da preparare e perfetto per una cena confortante.
Per preparare il Baccalà alla Bras, dovrete iniziare mettendo a bagno il baccalà in acqua per una notte per eliminare il sale in eccesso. Una volta ammollato il merluzzo, scolatelo e asciugatelo con della carta assorbente. Quindi, rimuovere eventuali ossa e pelle e tagliarlo a pezzetti.
Successivamente, sbucciare e affettare sottilmente alcune patate e cipolle e friggerle in olio d'oliva fino a quando non saranno dorate. Aggiungere il baccalà nella padella e mescolare fino a quando non è cotto. Quindi, sbattere alcune uova in una ciotola e versarle nella padella, mescolando continuamente fino a quando le uova sono cotte e strapazzate.
Guarnite infine con olive nere e prezzemolo fresco e servite ben caldo. Il Baccalà alla Bras è tipicamente servito come secondo piatto, ma può essere gustato anche come contorno o antipasto.
Goditi il tuo delizioso Baccalà alla Bras!
Bacalao al pil-pil
Il Bacalao al pil-pil è un piatto tradizionale basco e una specialità della cucina spagnola. Questo piatto è preparato con baccalà, un tipo di pesce secco e salato, che viene cotto in una salsa di olio d'oliva, aglio e peperoncino.
La storia di questo piatto risale ai tempi in cui i pescatori baschi partivano per mesi alla volta alla ricerca di pesce nell'oceano. Durante questi lunghi viaggi, il baccalà rappresentava un'importante fonte di nutrimento per i marinai, in quanto il pesce poteva essere conservato per un lungo periodo di tempo grazie alla sua essiccazione e salatura.
Per cucinare il baccalà, i marinai baschi utilizzavano i pochi ingredienti a disposizione sulla nave, tra cui l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino, per creare una salsa saporita che avrebbe dato al pesce un sapore delizioso.
Il nome "pil-pil" deriva dal suono che si sente durante la cottura del pesce nella salsa, che produce una sorta di rumore scricchiolante simile al suono del pil-pil di un tamburo.
Oggi, il Bacalao al pil-pil è considerato un piatto tradizionale spagnolo, ed è diventato molto popolare anche fuori dalla Spagna. Tuttavia, la ricetta originale del piatto rimane fedele alla tradizione basca, utilizzando solo pochi ingredienti per creare un sapore semplice e delizioso.
Il bacalao al pil-pil è un piatto tradizionale basco che consiste in baccalà cotto in olio d'oliva e aglio fino a formare una salsa densa nota come "pil-pil". Ecco una ricetta che puoi utilizzare per realizzarla:
Ingredienti:
1 chilo di baccalà
2 tazze di olio extravergine di oliva
10 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati sottilmente
1 peperoncino secco piccolo (facoltativo)
1 cucchiaio di farina
Sale
Istruzioni:
La sera prima mettete a bagno il baccalà in acqua per togliere un po' di salsedine. Cambia l'acqua ogni 4 ore circa.
Il giorno dopo scolate il baccalà e tagliatelo a pezzetti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente dal fondo pesante a fuoco basso.
Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se utilizzato) e cuocere delicatamente fino a quando l'aglio non sarà dorato.
Togliere l'aglio e il peperoncino dall'olio con una schiumarola e mettere da parte.
Aumenta il fuoco a medio e aggiungi i pezzi di merluzzo nella padella. Cuocili per circa 3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati.
Togliere il merluzzo dalla padella e metterlo da parte.
Aggiungi la farina alla padella e mescolala nell'olio. Cuocere la farina per un minuto o due, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente circa 1/2 tazza d'acqua alla padella, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per creare un'emulsione.
Continuare a mescolare finché la salsa non si addensa e diventa cremosa, aggiungendo altra acqua se necessario.
Riporta l'aglio e il peperoncino nella padella e mescola per unire.
Riporta il merluzzo nella padella e mettici sopra la salsa pil-pil.
Cuocere il merluzzo nella salsa per qualche altro minuto, fino a quando non si sarà riscaldato e ben ricoperto dalla salsa.
Servire il bacalao al pil-pil caldo, guarnendo a piacere con prezzemolo tritato.
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