Ci sono dei piatti che si trovano nei ristoranti italiani all'estero ma che in Italia non esistono

* Fettucine Alfredo: tieni presente che questo piatto in Italia esiste, ma non è quello conosciuto all'estero. Le originali Fettuccine Alfredo sono una vecchia ricetta di pasta fatta con burro e parmigiano. All'estero, principalmente negli Stati Uniti, invece viene intesa come una ricetta a base di panna e una quantità incredibile di aglio, condita poi con prezzemolo. Nei supermercati viene anche venduta la salsa pronta, ed è immangiabile.

* Spaghetti con le polpette: allora, onestamente ti dico che a casa mia, da piccolo, mia mamma le metteva anche assieme, ma più che altro per comodità. In un ristorante italiano non te le servirebbero mai

* Gelato napoletano: è una combinazione di tre gusti di gelato con vaniglia, fragola e cioccolato. Servita sia a palline nel cono, oppure in formato "mattonella" come dessert. Nacque quando i migranti napoletani importarono il gelato in America, ma cambiarono i gusti preferiti da noi italiani con quelli più cari agli americani (che poi sono tra i pochi che mangiano, visto che le varietà di gelato in America sono pochissime e scialbe)

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Che cos'è la cucina fusion?

Un piatto a base di agrumi e spezie servito in una spa

Una cucina che combina ma non mescola

La cucina fusion è quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni culinarie per produrre menù o piatti complessi non riconducibili ad alcuna tradizione culinaria precisa.

Cit.

Nelle grandi città italiane molti ristoranti raffinati propongono nei loro menù dei piatti nuovi, inediti. La cucina fusion è una cucina in cui si affiancano, non solo le mode del momento, ma anche tradizioni culinarie di altri paesi. Fusion in inglese significa fondere, mettere insieme. Si prende qualcosa da un tipo di una cucina, esempio la giapponese e la si accosta a elementi di quella italiana per creare nuovi gusti e sapori. Cucine differenti, che si sono contaminate a loro volta nel corso dei secoli, accostando le quali si producono nuove idee bizzarre. Protagoniste indiscusse sono le spezie, come curry, chiodi di garofano, cannelle e anice.

Qualche esempio di cucina fusion italiana:

• Il sushi brasiliano, in cui il sushi si accosta ai sapori tradizionali della cucina brasiliana;

• Il mooshi, in cui di nuovo il sushi viene sapientemente abbinato alla cucina campana;

• Il tonno al sesamo;

• Il curry di ceci indiano;

• Pizza kekab;

• Pizza al curry.

Sushi di frutta, rotolo di sushi con fragola e mango

La cucina fusion va di moda nell'alta cucina, anche se non piace a tutti, soprattutto a coloro che sono ancorati alla tradizione. A torto confusa con la cucina etnica con essa si vuol dare nuovo significato alla cultura culinaria e allo stesso tempo unire in qualche modo tradizioni e culture differenti. Anche i gusti sono diversi dai nostri e non tutti sono abituati a certi sapori. La cucina fusion non è una novità: la sua nascita risale alla notte dei tempi, da quando l'uomo ha cominciato a viaggiare, portando da paesi lontani nuovi alimenti. Dall'America abbiamo importato le patate, il cacao, il mais, solo per fare qualche esempio: la cucina è una delle prime cose ad essere contaminata quando si incontrano culture diverse.

Gli chef utilizzano materie prime di assoluta qualità e di stagione. Si accostano carboidrati come pane pasta, riso e proteine come carne pesce. La cottura non è elaborata: si lessa, si griglia e si frigge. La bravura dello chef la si nota nella ricchezza di particolari, nella fantasia e nella cura in cui guarnisce un piatto.

Spesso sono gli stranieri, che aprono ristoranti in Italia, a proporre la cucina fusion: è il caso dei ristoratori giapponesi, vietnamiti, thailandesi e cinesi oppure Tex-Mex. In Sardegna ci sono anche dei ristoranti che propongono la cucina campana.

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I peggiori tentativi di imitazione di cibo italiano che abbia mai assaggiato all’estero

Non mangio quasi mai cibo italiano all'estero, tranne in caso di permanenze lunghe (ho vissuto un anno negli Emirati e ho avuto un appartamento con cucina per 9 mesi) o in caso di emergenza.

Penne ala arabiata:

penne scotte e sciape, con sugo crudo e formaggio al gusto piede d'atleta, il tutto accompagnato da una bruschetta burro e aglio, con il peperoncino pakistano più piccante mai assaggiato…

Certo, con un menù così, non mi aspettavo molto:

In Norvegia ho trovato questi:

Mentre negli Stati Uniti, questi:

Gli "Spaghetti-O" li ho anche assaggiati da un amico inglese, la cui figlia era appassionata di questa roba…

Negli Stati Uniti, per necessità, visto che era l'unico locale nel giro di 100km, ho provato Pizza Hut:

L'impasto non era nemmeno male, la farcitura funghi, formaggio e spinaci crudi rivedibile, la colata di glassa di aceto balsamico se la potevano risparmiare, ma la cosa orrenda è quello che secondo le intenzioni, dovevamo spargere sopra:

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Cosa si cucina ma non è realmente cibo?

In Portogallo, "Sopa da pedra" (Zuppa di pietra). Una delle 7 meraviglie gastronomiche portoghesi, dicono.

La città de Almeirim, situata nella regione di Ribatejo, `è ritenuta la "capitale della zuppa di pietra"
Non ho mai assaggiato.

La leggenda della zuppa di pietra di Almeirim

Un giorno, un frate povero e affamato, che si trovava in pellegrinaggio nei dintorni di Almeirim, arrivò in un villaggio e bussò alla porta della casa di alcuni anziani. Troppo orgoglioso per chiedere semplicemente un pasto, mostrò una pietra e disse che voleva farci una zuppa, e che avrebbe avuto bisogno solo di una pentola e di un po' d'acqua.

I proprietari della casa, increduli, chiesero:

- Con quella pietra? Vogliamo vederlo. Questo è ciò che il frate voleva sentire.

Lo hanno fatto entrare e gli hanno dato la padella. La mise sul fuoco con la sola pietra e, alla domanda della padrona di casa se avesse bisogno di qualcos'altro, rispose che era necessario condire la zuppa e che, per renderla migliore, avrebbe dovuto aggiungere un po' di olio d'oliva.

La donna allora gli offrì, insieme all'olio d'oliva, un po' di sale, al che il frate rispose che bene, bene, sarebbe stato un po' di pancetta.

Poi disse che aveva bisogno di qualcosa per addensare la zuppa di sassi, come patate o fagioli avanzati da altri pasti. E così, il frate continuò ad addensare la zuppa.

Continuando, il frate disse che doveva aggiungere un po' più di colore e di sapore alla zuppa di pietra e così mise in moto i padroni di casa.

Sono andati a prendergli della carne, poi salsicce, chispe (zampa di maiale), coriandolo ecc. ecc.

Dopo poco tempo, la zuppa di pietra raggiunse l'ebollizione e si sentì un aroma meraviglioso.

Dopo il pasto, i vecchi, guardando con sospetto la pietra sul fondo della pentola, interrogarono il frate:

- E la pietra?

Al che il frate rispose con un sorriso sornione:

La pietra? Ora pulisco la pietra, che servirà per preparare il prossimo pasto.

400 g di fagioli rossi
1 kg di carne di maiale (orecchio e testa di maiale)
200 g di carne di maiale (costine)
250 g di manzo (per la cottura)
100 g di pancetta (bacon)

Chispe

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È meglio la cucina francese o la cucina inglese?

Sebbene la cucina inglese non sia male come molti dicono, la cucina francese è letteralmente su un altro pianeta.

E' la cucina che preferisco in assoluto.

Ogni regione della Francia ha la sua specialità:

Soupe à l'oignon (Parigi, ma tutta la Francia)

Coq au vin (Borgogna ma anche Auvergne)

Escargot à la bourguignonne (Borgogna)

Choucroute alsacienne (Alsazia, diversa dai crauti tedeschi per i tipi e la qualità delle carni

Quinche Lorraine (Lorena)

Bouillabaisse (Mediterraneo, Marsiglia) La zuppa di pesce alla francese

Ratatouille (Nizza e Côte d'Azur) La caponata in versione francese

Cassoulet toulousain (Tolosa)

Confit de canard (Guascogna)

Foie gras (Périgord) - Lo so che è prodotto in modo inumano, ma è la quitessenza della cucina francese.

Galette bretonne (Bretagna) Come in italia sia va in pizzeria, in Francia si va in crêperie

Ostriche di Cancale (Normandia)

Agnello pré salé Agnelli allevati sulle coste di Normandia, pascolano su prati che il mare raggiunge, il sapore è unico

E due dolci:

Tarte Tatin (Pays de Loire)

Saint-Honoré (tutta la Francia) Crema creata in onore di sant'Onoré di Amiens)

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Com'è nato il bacon e perché si chiama così?

 

Le origini del bacon risalgono al 1500 a.C.

Ciò che sorprende è che abbia avuto origine nell'antica Cina. A quel tempo, i cinesi stavano stagionando la carne di maiale con il sale dando vita a quello che sarebbe diventato il bacon.

Alla fine, attraverso le loro conquiste, Romani e Greci vennero a conoscenza del processo di stagionatura e iniziarono a produrre la propria pancetta.

La prima forma di pancetta degli antichi romani era conosciuta come petaso, che era una spalla di maiale bollita con fichi secchi, rosolata e servita con il vino. Si pensa che la parola "bacon" abbia molte possibili origini: la parola francese bako, il termine germanico bakkon e l'antica parola teutonica backe. Tutti termini che fanno riferimento alla schiena del maiale.

Nel 17° secolo la a parola "pancetta" si è evoluta per indicare la pancetta di maiale salata e affumicata che conosciamo e amiamo oggi.

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Culàti di Valdagno

I culàti di Valdagno sono fette di rape bianche essiccate, prodotti nel tardo autunno per la conservazione. Tale tradizione sta scomparendo, venendo meno la necessità di conservare le rape con questo sistema. I Culàti erano consumati dopo essere stati cotti in padella, solitamente accompagnando piatti di carne.

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