Il
Birnen,
Bohnen und Speck
è un piatto tedesco tradizionale
dello Schleswig-Holstein centrale.
Si tratta di un
piatto dal gusto agrodolce molto sostanzioso composto da pere,
fagiolini, bacon e, a volte, patate.
Anitra al Raboso
Ingredienti
per 3 persone
- 400g petto d'anatra con pelle
- 200ml vino rosso Raboso
- 1/2 cipolla bianca
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1/2 costola di sedano
- 1/2 carota
- 2 foglie di salvia
- 75g pancetta in fette sottili
- 500g funghi edibili di bosco
- 150g polpa di pomodoro al basilico
- 50ml grappa di vinaccia
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- spago da cucina
- Ricoprire la carne rossa con la pacetta, avvolgere in forma di rollè e legare con lo spago da cucina. Salare leggermente la superficie dell'anatra. Porre la carne così confezionata in una pentola antiaderente per preparazioni in umido, dove avete aggiunto olio di oliva sufficiente a cucinare il piccolo arrosto con la salvia, per trenta minuti circa a fiamma medio bassa.
- Utilizzare un coperchio per limitare l'evaporazione e girare la carne per non bruciarla.
- Versare la grappa sull'anatra e sfumare.
- Aggiungere le verdure fresche tritate ed appassirle nell'intingolo.
- Bagnare la carne con il vino Raboso e ridurre il fondo di cottura.
- Mettere nella casseruola i funghi mondati e tagliati in pezzi piccoli, lasciando produrre il loro liquido, aggiungere il pomodoro e portare a termine la preparazione riducendo il sugo alla giusta densità.
- Tempo di cottura complessivo due ore circa.
- Servire in caldo la carne affettata, nappata con il salmì ai funghi, su letto di polenta di mais giallo.
Quale è il peggior cibo del mondo ma che si continua a mangiare
Le bevande zuccherate e soprattutto
la COCA COLA!
Ora vi spiego:
Dopo solo 10 minuti: ben dieci
cucchiaini di zucchero entrano nel corpo umano - questo è il 100%
del fabbisogno calorico giornaliero di zucchero raccomandato.
Probabilmente vi state chiedendo perché non si rimette
immediatamente considerata l'enorme quantità di zucchero? Ciò è
dovuto all'acido fosforico contenuto nella Coca Cola, che ne smorza
il sapore.
Dopo 20 minuti Il livello di
zuccheri nel sangue sale e il corpo umano comincia a secernere
insulina, che fa entrare in gioco il fegato che trasforma senza pietà
tutti gli zuccheri disponibili in grasso.
Dopo 40 minuti il corpo umano ha
già completamente assorbito la caffeina contenuta nella coca cola.
Di conseguenza, la pressione sanguigna aumenta causando le pupille
dilatate. In risposta, il fegato mette ancora più zuccheri in
circolazione.
Dopo 120 minuti è il momento in
cui si evincono le proprietà diuretiche della caffeina: si ha lo
stimolo costante di andare in bagno. Con l'urina, però, viene
eliminato anche tutto il calcio, il magnesio e lo zinco che sarebbero
stati destinati alle ossa, compreso il sodio, gli elettroliti e
l'acqua.
siete ancora così sicuri di volerla
bere così spesso?
Cosa mangiano le persone nel Regno Unito
Da dove comincio?
Mangiamo tanta roba. Non mi addentrerò
in nessun cibo etnico, solo tipico della Fayre britannica.
Comincerò con i miei preferiti e vedrò
come va.
Passera di mare e patatine (Dov'è il
merluzzo?)
Ippoglosso e patatine fritte. (Dov'è
il nasello?)
Bistecca di salmone e patatine fritte.
(Dov'è l'Eglefino?)
Vedete che non siamo così noiosi.
Mangiamo altre tipologie di pesci oltre ai tre principali.
Mezzo pollo primavera arrosto e
patatine. Sì, in realtà mangiamo tutto quel pollo, quando abbiamo
fame
Arrosto di manzo e Yorkshire Pudding
con Roasties. Non avevo intenzione di metterlo in scena
perché è così ovvio, ma come posso
perdermelo?
Braciola di maiale e salsa di mele. Una
braciola di maiale decente sull'osso. Proprio come dovrebbe essere.
Agnello arrosto con salsa alla menta.
Agnello gallese, naturalmente.
Anatra arrosto con arancia. Ok,
potrebbero esserci anche dei lamponi. Amiamo la nostra frutta.
Rack di costine e patatine. Non sono
solo i cinesi che sanno fare una costata di costolette.
Bistecca con l'osso e patatine. So che
non è molto grande rispetto alle dimensioni degli Stati Uniti, ma
per noi inglesi è enorme.
Grigliata mista e patatine. Quando non
riusciamo a decidere, abbiamo un po' di tutto nel piatto.
Gammon, Uova e patatine. A volte
scambiamo l'uovo per una fetta di ananas.
Pollo Maryland e patatine. Quando si ha
voglia di tutto fritto (che è la maggior parte delle volte) questo è
quello che mangiamo di solito.
Frittata di pollo e patatine fritte.
Quando si esauriscono le idee, si vuole solo qualcosa di semplice e
che ci riempisca.
Insalata di pollo. Ideale per i caldi
mesi estivi, quando non si ha voglia di mangiare molto.
Zuppa di radici di loto con arachidi e
maiale. Sto scherzando con questa. È solo una cosa che mia moglie ha
fatto per me l'altro giorno. Fatta con radice di loto fresca e non
con quella di latta. Deliziosa.
A parte l'ultimo articolo, tutti questi
pasti sono tipicamente quelli che mangiamo qui su queste isole.
Sentitevi liberi di provarli tutti o
alcuni di loro la prossima volta che venite a trovarci.
Quanto spesso in Giappone si mangia pesce crudo
La domanda si riferisce al pesce crudo,
ma nessuno mangia davvero il pesce "crudo". La gente mangia
una classe di preparazioni a base di pesce chiamate "sashimi".
Ma sì, in effetti il pesce è crudo. Viene preparato e classificato
e affettato con cura per il confezionamento. I filamenti di
daikon/ravanello e carota tagliati a fettine sottili sono disposti in
un piccolo piatto di plastica con una foglia di Shiso e una bella
selezione di fette di sashimi a forma di morso vengono aggiunte sopra
e il tutto è ricoperto da un astuccio di plastica per mantenerlo
fresco e pulito nella sezione del pesce del supermercato. Si tratta
di un piatto di sashimi - non proprio pesce crudo.
Alcune tipologie di pesci sono in
effetti totalmente crudi come il tonno, ma alcuni sono salati e poi
marinati in un po' di aceto come lo sgombro. Anche altre tipologie di
pesci sono trattati allo stesso modo.
Il sashimi si mangia quasi tutti i
giorni all'ora di cena - per lo più tonno, orata, ricciola, pesce
spada, sgombro, calamari. Solo qualche fettina, tre o quattro al
massimo a persona, perché è costoso e non è il piatto principale.
Lo si mangia come una specie di antipasto. Nella foto, potete vedere
4 fette di 中トロ - il più
economico mid-grade di maguro/tuna & 4 fette di
Kanpachi/amberjack. Potete vedere un piccolo pacchetto di
wasabi/rafano verde giapponese e anche i sottili filamenti di
ravanello e la foglia di Shiso, tutti commestibili. Il fiore giallo è
di solito solo una decorazione e non viene mangiato.
Ecco una porzione più grande di
sashimi. Chu-toro/tonnetto grasso, Kanpachi/ambraccio,
Hotate/capesante, hirame/pesce piatto, tai/abramide di mare.
Tsukemen
Lo tsukemen (つけ麺?)
è un piatto di ramen tipico della cucina giapponese. Consiste in
noodle che vengono mangiati dopo che sono stati inzuppati in una
ciotola di zuppa o di brodo. Il piatto fu inventato nel 1961 da Kazuo
Yamagishi, un ristoratore di Tokyo, e diventò un piatto molto
popolare nella città e in tutto il Giappone. Negli Stati Uniti, lo
tsukemen è popolare a Los Angeles, ma è ancora relativamente poco
conosciuto nelle altre città.
Come tipi di noodle che vengono
inzuppati si usano la soba o l'udon. Tipicamente, i noodle vengono
serviti freddi, mentre la zuppa, che serve per inumidire e insaporire
la pasta, è calda. Talvolta la pasta è a temperatura ambiente. Il
piatto con la pasta viene solitamente guarnito con altri ingredienti,
come le alghe nori, il chashu (maiale a fette), la menma (germogli di
bambù fermentati), il tamago e le uova sode.
La zuppa serve come intingolo, e di
solito ha un sapore più intenso rispetto al brodo del ramen
classico. Come zuppa può essere utilizzato il dashi. Alcuni
ristoranti aggiungono acqua calda per diluire la zuppa al termine del
pasto, rendendo il sapore meno forte e più gradevole.
Storia
Lo tsukemen fu inventato nel 1961 da
Kazuo Yamagishi (1935–2015), proprietario del ristorante Taishoken,
noto ristorante di ramen a Tokyo, in Giappone. Nel 1961, Yamagishi
aggiunse questo piatto al menu con il nome di "morisoba
speciale", che consisteva di "soba fredda con zuppa per
inzupparla." Al tempo, costava 40 yen, e divenne molto popolare
ai ristoranti Taishoken. Al 2015, in Giappone esistevano più di 100
ristoranti Taishoken.
Negli ultimi anni (dal 2000), lo
tsukemen è diventato un piatto molto popolare in Giappone, ed
esistono molti ristoranti che cucinano esclusivamente questo piatto.
Arroz con costra
L'arroz con costra (in valenciano "arròs amb crosta"), letteralmente "riso in crosta", è un piatto della cucina spagnola, tipico della Comunità Valenzana, e in particolare delle comarche alicantine di Baix Vinalopó, Marina Alta e Vega Baja del Segura.
È costituito da riso e vari tipi di salsiccia (bianca, rossa, sanguinaccio) ricoperti con uova. Altri ingredienti aggiuntivi, che possono variare da zona a zona, possono essere pomodoro, aglio, zafferano, coniglio o ceci.
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