Benvenuti nel mondo della Parmigiana di Melanzane, un piatto tipico della cucina italiana che incanta i sensi con la sua combinazione di sapori succulenti e aromi deliziosi. Dietro a ogni fetta di questo piatto si nasconde una storia antica e una passione per gli ingredienti freschi e genuini.
La Parmigiana di Melanzane ha le sue radici nel sud Italia, con diverse regioni che rivendicano la sua origine. Alcuni credono che il piatto abbia avuto origine in Sicilia, dove la melanzana è un ingrediente base della cucina locale. Altri credono che sia nata in Campania o addirittura a Parma, da cui deriva il nome "Parmigiana". Indipendentemente dalla sua vera origine, la Parmigiana di Melanzane è diventata un classico della cucina italiana amato in tutto il mondo.
La leggenda vuole che il nome "Parmigiana" non derivi dal formaggio Parmigiano-Reggiano, bensì dalla parola "parmiciana", un termine dialettale siciliano che si riferisce alle persiane a listelli di legno. Questo nome potrebbe essere stato scelto per descrivere gli strati di melanzane sovrapposti, simili ai listelli delle persiane.
Preparazione:
Ingredienti:
2 melanzane grandi, tagliate a fette lunghe
500g di pomodori pelati
300g di mozzarella, tagliata a fette
100g di parmigiano reggiano grattugiato
Basilico fresco
Farina q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere leggermente una teglia da forno con olio extravergine di oliva.
- In una padella, scaldare un po' di olio extravergine di oliva. Passare le fette di melanzane nella farina, quindi friggerle in padella fino a doratura su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- In una casseruola, scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere i pomodori pelati. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Disporre uno strato di melanzane fritte sul fondo della teglia da forno. Coprire con uno strato di salsa di pomodoro, quindi aggiungere alcune fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e basilico fresco. Ripetere questo processo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano reggiano sulla parte superiore.
- Infornare la Parmigiana di Melanzane per circa 25-30 minuti o fino a quando il formaggio è completamente fuso e dorato.
- Lasciar riposare la Parmigiana di Melanzane per alcuni minuti prima di tagliarla in fette e servirla calda, guarnita con foglie di basilico fresco.
La Parmigiana di Melanzane è un piatto che incarna l'essenza della cucina italiana: semplice, gustoso e appagante. Con i suoi strati succulenti di melanzane, salsa di pomodoro, formaggio fuso e basilico fresco, questo piatto è una vera delizia per il palato e un omaggio alla tradizione culinaria italiana. Buon appetito!
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