La Fonduta al Castelmagno è un piatto tipico piemontese che conquista per la sua cremosità irresistibile e il sapore intenso e caratteristico del Castelmagno, un formaggio stagionato dal gusto deciso e leggermente piccante. Perfetta per una cena conviviale o un aperitivo sfizioso, la Fonduta al Castelmagno regalerà ai vostri ospiti un'esperienza di gusto sublime.
Ingredienti:
400 grammi di Castelmagno
300 ml di latte intero
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di burro
Pepe nero macinato fresco q.b.
Crostini di pane, polenta grigliata o verdure crude per accompagnare
Preparazione:
Tagliare il formaggio: Tagliate il Castelmagno a cubetti di circa 1 cm. Mettete da parte circa 50 grammi di formaggio per guarnire.
Preparare la roux: In un pentolino a fuoco medio, sciogliete il burro. Unite la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e dorato.
Aggiungere il latte: Versate il latte a filo, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete per circa 10 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata e avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Incorporare il formaggio: Unite il Castelmagno a cubetti alla salsa calda e mescolate delicatamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente. Regolate di pepe nero macinato fresco a piacere.
Servire: Trasferite la Fonduta al Castelmagno in una ciotola adatta a scaldare sul fuoco, come una caquelon o un tegame di ghisa. Disponete i crostini di pane, la polenta grigliata o le verdure crude intorno alla ciotola e servite immediatamente.
Consigli:
Per una fonduta più saporita, potete utilizzare un latte aromatizzato con erbe aromatiche fresche, come timo o rosmarino.
Se la fonduta dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di latte o panna fresca per renderla più fluida.
Potete accompagnare la Fonduta al Castelmagno con prosciutto crudo, salame, noci o funghi.
Se non avete a disposizione un caquelon o un tegame di ghisa, potete utilizzare una normale pentola, ma assicuratevi di cuocere la fonduta a fuoco basso per evitare che si bruci.
Varianti:
Potete sostituire il Castelmagno con altri formaggi stagionati a pasta dura, come il Fontina o il Gorgonzola.
Potete aggiungere alla fonduta un pizzico di noce moscata o pepe bianco per un tocco di sapore in più.
Potete utilizzare la Fonduta al Castelmagno per condire la pasta o il riso.
Buon appetito!
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