Il Baccalà Mantecato Saporito è una variante ricca e saporita del classico Baccalà Mantecato veneziano, perfetta per stupire i vostri palati con un antipasto o un secondo piatto davvero speciali. La cremosità del baccalà mantecato si sposa perfettamente con la sapidità delle acciughe e l'aroma pungente dell'aglio, creando un'armonia di sapori che vi conquisterà.
Ingredienti:
500 grammi di baccalà dissalato
150 ml di olio extravergine d'oliva
4 spicchi d'aglio
2 acciughe sotto sale, sciacquate e diliscate
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione:
Preparare il baccalà: Se il baccalà non è già dissalato, mettetelo in ammollo in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6 ore. Sciacquate il baccalà dissalato e cuocetelo in acqua bollente per circa 10 minuti, o fino a quando è cotto e si sfilaccia facilmente. Scolate il baccalà e lasciatelo raffreddare completamente.
Mantecare il baccalà: In un robot da cucina o in un frullatore ad immersione, unite il baccalà cotto e spazzatolo, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio, le acciughe, il prezzemolo, il sale e il pepe. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Servire: Disponete il baccalà mantecato saporito su crostini di pane caldo, polenta grigliata o fettine di pane tostato. Decorate con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.
Consigli:
Per un sapore più intenso, potete utilizzare aglio nero al posto dell'aglio bianco.
Se non amate le acciughe, potete ometterle dalla ricetta.
Potete arricchire il baccalà mantecato con capperi, olive nere o peperoncino tritato.
Il baccalà mantecato saporito può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Scaldatelo leggermente prima di servirlo.
Varianti:
Potete sostituire il baccalà con lo stoccafisso ammollato e dissalato.
Potete utilizzare aromi diversi per il baccalà mantecato, come erbe aromatiche fresche o scorza di limone grattugiata.
Potete servire il baccalà mantecato saporito come condimento per la pasta o il riso.
Buon appetito!
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