Gli Angels on horseback, letteralmente "angeli a cavallo", sono un antipasto caldo classico della cucina inglese, a base di ostriche fresche avvolte in bacon croccante. Semplici da preparare eppure raffinati nel gusto, sono un'ottima scelta per stupire i vostri ospiti con un finger food elegante e saporito.
Ingredienti:
12 ostriche fresche (già shucked, ovvero private della conchiglia)
12 fette di bacon (pancetta tesa) tagliate a metà nel senso della lunghezza
1/2 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
Un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco
spiedini (facoltativi)
Preparazione:
Asciugate le ostriche: Tamponatele delicatamente con un panno carta per eliminare l'umidità in eccesso.
Avvolgete le ostriche nel bacon: Prendete mezza fetta di bacon e avvolgetela intorno a un'ostrica, sigillando l'estremità con uno stuzzicadenti o infilzandola con uno spiedino per evitare che si disfi durante la cottura. Ripetete l'operazione con tutte le ostriche e il bacon rimanente.
Cottura: Esistono diversi modi per cuocere gli Angels on horseback:
In padella: Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponete gli Angels on horseback nella padella e cuoceteli per 2-3 minuti per lato, o finché il bacon diventa croccante e dorato.
Al forno: Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete gli Angels on horseback su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete per 5-7 minuti, o finché il bacon è croccante e dorato.
Sotto il grill: Preriscaldate il grill del forno. Posizionate gli Angels on horseback su una teglia foderata con carta stagnola e cuoceteli per 2-3 minuti per lato, o finché il bacon è croccante e dorato.
Condimento finale: Una volta cotti, togliete gli Angels on horseback dalla padella o dal forno e trasferiteli su un piatto da portata. Aggiungete una spruzzata di succo di limone (facoltativo), un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere e servite immediatamente.
Consigli:
Per un tocco in più, potete spolverizzare gli Angels on horseback con del prezzemolo tritato fresco prima di servirli.
Accompagnate gli Angels on horseback con spicchi di limone fresco per pulire il palato tra un boccone e l'altro.
Se preferite una consistenza più morbida dell'ostrica, potete scottarle leggermente in padella con un filo d'olio prima di avvolgerle nel bacon.
Potete preparare gli Angels on horseback in anticipo e cuocerli poco prima di servirli.
Varianti:
Deviled Angels on horseback: Riempite le ostriche con un composto a base di maionese, senape di Digione, erba cipollina tritata e un pizzico di paprika prima di avvolgerle nel bacon.
Spicy Angels on horseback: Aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere o di salsa Sriracha al composto di riempimento per una versione piccante.
Wrapped shrimp: Sostituite le ostriche con gamberetti freschi sgusciati per una variante altrettanto gustosa.
Con la loro semplicità e il loro gusto raffinato, gli Angels on horseback sono un antipasto caldo perfetto per ogni occasione. Provateli e stupite i vostri ospiti con questo piccolo capolavoro culinario!
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