Direi Fracosta (entrecote)
Fracosta
La classica Fiorentina (t- bone, filetto e controfiletto) ha il vantaggio di essere composta da 2 tagli di carne molto differenti come sapore e consistenza.
Fiorentina
Entrambe le bistecche si prestano ad una frollatura "spinta" (soprattutto la fiorentina) che le rendono formidabili.
Quando si tratta di cucinare, la
prova più semplice è solitamente la migliore. Quando prendevo
lezioni di cucina, il nostro esame finale era di cucinare 2
cose:
Uovo
perfettamente in camicia
Uovo alla coque
Abbiamo dovuto farlo senza un
timer a portata di mano. È stato tutto fatto attraverso
l'intuizione. Può sembrare così semplice ma credetemi, non lo è.
Mi ci sono voluti due tentativi per ottenere l'uovo alla coque
perfetto (il primo l'ho tirato fuori troppo tardi). L'uovo continua
a cuocere anche dopo averlo tolto dalla pentola. Non ci è stata
data una ciotola di acqua ghiacciata.
Ci hanno dato solo 3
uova a testa, quindi per fortuna il mio uovo in camicia è uscito
bene.
Era semplice, economico e mette alla prova l'abilità dello
chef sotto pressione.
Se ordini il curry giapponese, probabilmente otterrai qualcosa del genere.
Se ordini il curry indiano, probabilmente otterrai qualcosa del genere.
Se ordini il curry tailandese, probabilmente otterrai qualcosa del genere.
Ad un certo punto i ristoratori si
sono resi conto che non c'era nient'altro che potevano aggiungere a
un cheeseburger per renderlo migliore di quello della concorrenza.
Praticamente ogni condimento immaginabile era stato provato.
Quindi,
invece del gusto, qualcuno ha deciso di puntare sul valore. Non
potevano fare un hamburger dal sapore migliore, invece ne hanno
fatto uno più grande. La concorrenza ha risposto con uno ancora più
grande e la gara è iniziata.
Ora mostruosità come questa sono
comuni:
Sono sicuro che l'hamburger sia una delizia, ma è
comunque ridicolo. Se sei davvero affamato, prendi due hamburger di
dimensioni normali. Sono più piacevoli da mangiare.
Vedi questo gelato al cetriolo?
Non sono sicuro del valore degli
ingredienti lì dentro. Probabilmente quasi nulla. Ma so *so* che lo
chef dell'“Eisvogel”, un ristorante a due stelle, ha impiegato
settimane se non mesi per perfezionare questo piccolo piatto. E lui
e la sua squadra lo servono solo per una stagione a sette tavoli a
notte, la maggior parte dei quali sono tavoli per due.
E questo è
tutto. Dopo quella stagione, questo piatto non sarà mai più
servito nell'“Eisvogel”. E *questo* è ciò per cui paghi.
Facile! Non lo fanno.
La maggior parte dei ristoranti (con l'eccezione dei ristoranti più eleganti) utilizza basi di uova liquide. Questi contenitori contengono sacchi da 5 o 10 libbre di uova intere incrinate che sono state pastorizzate e mescolate con una piccola quantità di acido citrico come conservante. Questi sacchetti hanno un beccuccio e alcuni ristoranti hanno distributori per questi sacchetti.
Se ordini uova strapazzate, c'è una probabilità del 90% che il cuoco abbia usato uova liquide. Per le ricette, puoi misurare l'uovo liquido in peso o in tazze invece delle singole uova.
Si potrebbe fare come i titolari di questo ristorante a Vancouver:
Hanno affisso un cartello con scritto "Liam Neeson qui mangia gratis" e lui si è davvero presentato al ristorante! Grandi!
Hanno detto ai media locali di essere stati completamente colti di sorpresa quando è apparso di persona per reclamare il suo premio.
L'attore ha usato le battute di uno dei suoi film più famosi, Taken, per ritirare il suo pasto gratuito, hanno detto.
