Quali piatti di cucina li può preparare solo chi sa cucinare?

• Quando si tratta di cucinare, la prova più semplice è solitamente la migliore. Quando prendevo lezioni di cucina, il nostro esame finale era di cucinare 2 cose:
  
  Uovo perfettamente in camicia

• Uovo alla coque

• Abbiamo dovuto farlo senza un timer a portata di mano. È stato tutto fatto attraverso l'intuizione. Può sembrare così semplice ma credetemi, non lo è. Mi ci sono voluti due tentativi per ottenere l'uovo alla coque perfetto (il primo l'ho tirato fuori troppo tardi). L'uovo continua a cuocere anche dopo averlo tolto dalla pentola. Non ci è stata data una ciotola di acqua ghiacciata.
  
  Ci hanno dato solo 3 uova a testa, quindi per fortuna il mio uovo in camicia è uscito bene.
  Era semplice, economico e mette alla prova l'abilità dello chef sotto pressione.

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Cosa ottieni se ordini del curry?

• Se ordini il curry giapponese, probabilmente otterrai qualcosa del genere.

• Se ordini il curry indiano, probabilmente otterrai qualcosa del genere.

• Se ordini il curry tailandese, probabilmente otterrai qualcosa del genere.

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Perché le catene insistono per avere hamburger enormi?

• Ad un certo punto i ristoratori si sono resi conto che non c'era nient'altro che potevano aggiungere a un cheeseburger per renderlo migliore di quello della concorrenza. Praticamente ogni condimento immaginabile era stato provato.
  Quindi, invece del gusto, qualcuno ha deciso di puntare sul valore. Non potevano fare un hamburger dal sapore migliore, invece ne hanno fatto uno più grande. La concorrenza ha risposto con uno ancora più grande e la gara è iniziata.
  Ora mostruosità come questa sono comuni:
  Sono sicuro che l'hamburger sia una delizia, ma è comunque ridicolo. Se sei davvero affamato, prendi due hamburger di dimensioni normali. Sono più piacevoli da mangiare.

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Come fanno i ristoranti stellati a giustificare l'alto costo dei piatti?

• Vedi questo gelato al cetriolo?

• Non sono sicuro del valore degli ingredienti lì dentro. Probabilmente quasi nulla. Ma so *so* che lo chef dell'“Eisvogel”, un ristorante a due stelle, ha impiegato settimane se non mesi per perfezionare questo piccolo piatto. E lui e la sua squadra lo servono solo per una stagione a sette tavoli a notte, la maggior parte dei quali sono tavoli per due.
  E questo è tutto. Dopo quella stagione, questo piatto non sarà mai più servito nell'“Eisvogel”. E *questo* è ciò per cui paghi.

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Come fanno gli chef ad aprire tante uova?

 Facile! Non lo fanno.

• La maggior parte dei ristoranti (con l'eccezione dei ristoranti più eleganti) utilizza basi di uova liquide. Questi contenitori contengono sacchi da 5 o 10 libbre di uova intere incrinate che sono state pastorizzate e mescolate con una piccola quantità di acido citrico come conservante. Questi sacchetti hanno un beccuccio e alcuni ristoranti hanno distributori per questi sacchetti.

• Se ordini uova strapazzate, c'è una probabilità del 90% che il cuoco abbia usato uova liquide. Per le ricette, puoi misurare l'uovo liquido in peso o in tazze invece delle singole uova.

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Come attirare un personaggio famoso?

Si potrebbe fare come i titolari di questo ristorante a Vancouver:

Hanno affisso un cartello con scritto "Liam Neeson qui mangia gratis" e lui si è davvero presentato al ristorante! Grandi!

Hanno detto ai media locali di essere stati completamente colti di sorpresa quando è apparso di persona per reclamare il suo premio.

L'attore ha usato le battute di uno dei suoi film più famosi, Taken, per ritirare il suo pasto gratuito, hanno detto.

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Brandacujun

Il brandacujùn è una pietanza tipica della cucina ligure a base di patate e stoccafisso (oppure baccalà). È diffuso in particolare nel ponente ligure. La ricetta prevede il merluzzo conservato (in genere è preferito lo stoccafisso al baccalà), lessato con patate in acqua salata; una volta scolata l'acqua, si aggiungono aglio, prezzemolo, olio e.v.o. di oliva taggiasca, succo di limone e/o zeste di limone, sale, eventuale pepe; poi, una volta posto il coperchio sulla pentola, questa viene "brandata" ovvero scossa con energia fino al disfacimento e all'amalgamazione degli ingredienti (che non devono, comunque, essere completamente spappolati).

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