La bistecca di pollo fritta, conosciuta in inglese come "chicken fried steak," è un piatto tipico della cucina del sud degli Stati Uniti. Nonostante il nome, non contiene pollo; il termine "chicken fried" si riferisce al metodo di cottura simile a quello usato per il pollo fritto. Questo piatto è caratterizzato da una bistecca di manzo impanata e fritta, servita con una salsa cremosa. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta, perfetta per un pasto confortante e sostanzioso.
Ingredienti
Per la Bistecca
4 bistecche di manzo (meglio se bistecche cubiche, che sono già state battute)
2 tazze di farina
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
Sale e pepe q.b.
2 uova grandi
1 tazza di latte
Olio vegetale per friggere
Per la Salsa (Gravy)
1/4 di tazza di farina
2 tazze di latte
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparazione delle Bistecche
Se le bistecche non sono già battute, utilizzare un batticarne per renderle sottili e tenere. Questo passaggio è importante per assicurarsi che la carne sia morbida dopo la frittura.
Impanatura
In una ciotola grande, mescolare la farina con la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte.
Passare ciascuna bistecca nella miscela di farina, poi immergerla nel composto di uova e latte, quindi ripassarla nella miscela di farina, premendo bene per far aderire l'impanatura.
Frittura
Scaldare abbondante olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da far sfrigolare l'impanatura quando vi si immerge una piccola quantità di farina.
Friggere le bistecche, una o due alla volta, senza sovraffollare la padella, finché non sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
Scolare le bistecche fritte su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Preparazione della Salsa (Gravy)
Dopo aver fritto le bistecche, eliminare l'olio in eccesso dalla padella, lasciando circa 2-3 cucchiai di grasso e i residui di farina.
Aggiungere la farina alla padella e mescolare bene per formare un roux. Cuocere per 1-2 minuti finché il roux diventa dorato.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a cuocere e mescolare finché la salsa non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.
Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
Servire
Servire le bistecche di pollo fritte calde, coperte con abbondante salsa cremosa. Questo piatto è delizioso se accompagnato da purè di patate, fagiolini o mais.
Consigli e Varianti
Bistecca alla Milanese
Se preferite una versione più leggera, potete preparare la bistecca alla milanese, utilizzando pangrattato al posto della farina e cuocendo la carne al forno anziché friggerla.
Bistecca di Maiale Fritta
Per una variante interessante, potete sostituire le bistecche di manzo con bistecche di maiale. La preparazione rimane la stessa, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Aggiunte Aromatiche
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo o rosmarino alla miscela di farina o alla salsa.
Consigli
Temperatura dell'Olio: È importante mantenere la giusta temperatura dell'olio durante la frittura. Se l'olio è troppo caldo, l'impanatura brucerà prima che la carne sia cotta. Se è troppo freddo, l'impanatura assorbirà troppo olio e risulterà unta.
Salsa Senza Grumi: Per evitare grumi nella salsa, mescolate costantemente e aggiungete il latte poco alla volta.
Preparazione Anticipata: Potete preparare le bistecche impanate in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della frittura. Questo aiuterà l'impanatura a rimanere aderente durante la cottura.
La bistecca di pollo fritta è un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per un pasto familiare o una cena tra amici. La combinazione di una croccante impanatura dorata e una salsa cremosa rende questa ricetta irresistibile. Seguendo i passaggi e i consigli forniti, potrete portare un tocco di cucina del sud degli Stati Uniti direttamente sulla vostra tavola. Buon appetito!
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