Le penne con salsiccia e melanzane sono un piatto che racchiude in sé tutta la bellezza della cucina mediterranea. Un incontro perfetto tra la robustezza della salsiccia e la delicatezza delle melanzane, il tutto avvolto dalla forma delle penne, che cattura ogni sapore in un abbraccio irresistibile. È una ricetta che sa come sorprendere per la sua semplicità e per la capacità di combinare ingredienti dal gusto deciso eppure equilibrato. Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o per un pranzo con amici, grazie alla sua ricchezza di sapori e alla sua facile preparazione.
La salsiccia, con la sua sapidità e il suo profumo intenso, si sposa perfettamente con la morbidezza delle melanzane, che assorbono i sapori dei condimenti e conferiscono un tocco di freschezza al piatto. Le penne, con la loro forma tubolare, permettono al condimento di aderire perfettamente alla pasta, creando un equilibrio perfetto ad ogni boccone.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di penne
300 g di salsiccia (meglio se di maiale o mista)
2 melanzane
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
1 peperoncino fresco (facoltativo, se si desidera un po' di piccante)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato per servire (facoltativo)
Basilico fresco (facoltativo)
Preparazione
1. Preparazione delle melanzane
Inizia lavando
le melanzane e tagliandole a cubetti. Se preferisci,
puoi metterle in un colino e salarle leggermente per far perdere loro
l’acqua in eccesso. Lascia riposare per circa 10 minuti, poi
sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene con un panno.
2. Cottura delle melanzane
In una padella
capiente, scalda un po' di olio extravergine di oliva
e aggiungi le melanzane. Fai cuocere a fuoco medio-alto, mescolando
spesso, finché non diventano morbide e dorate. Una volta cotte,
mettile da parte su un piatto con della carta assorbente per
eliminare l’olio in eccesso.
3. Cottura della salsiccia
Nella stessa
padella, aggiungi un altro filo di olio se
necessario e fai soffriggere la cipolla tritata
finemente e i due spicchi di aglio schiacciati.
Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungi la salsiccia
sbriciolata, facendola rosolare bene. Cuoci a fuoco medio, mescolando
frequentemente, fino a quando la salsiccia non è completamente
dorata e ben cotta.
4. Aggiunta dei pomodori
A questo punto,
aggiungi i pomodori pelati (o la passata di
pomodoro) e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, facendo
restringere un po’ il sugo. Se ti piace un sapore più piccante,
puoi aggiungere il peperoncino fresco tritato.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
5. Cottura della pasta
Nel frattempo, porta a
ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne
al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta pronte,
scolale, ma conserva un po’ di acqua di cottura per eventualmente
regolare la consistenza del sugo.
6. Unione degli ingredienti
Quando la salsa di
salsiccia è pronta, aggiungi le melanzane
precedentemente cotte e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po' di acqua
di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
7. Mantecatura della pasta
Unisci le penne
al sugo di salsiccia e melanzane, mescolando bene affinché la pasta
assorba tutti i sapori. Lascia cuocere insieme per un paio di minuti,
in modo che la pasta si amalgami perfettamente con il condimento.
8. Servizio
Distribuisci le penne con
salsiccia e melanzane nei piatti e, se vuoi, aggiungi un po’
di Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche foglia
di basilico fresco per un tocco aromatico. Servi
caldo e buon appetito!
Le penne con salsiccia e melanzane sono un piatto che unisce la ricchezza della salsiccia alla freschezza delle melanzane, il tutto esaltato dal sugo di pomodoro. La pasta, che cattura perfettamente il condimento, crea un piatto completo, equilibrato e irresistibile.
Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, ma anche per una serata con amici, dove la sua semplicità e il suo gusto deciso conquisteranno tutti. Se desideri una variante ancora più ricca, puoi aggiungere un po’ di mozzarella per renderlo ancora più goloso, oppure sostituire le melanzane con altre verdure di stagione, creando così una versione sempre nuova di questo piatto.
Un piatto che celebra la cucina rustica e saporita della tradizione, sempre capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
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