"Punto di fumo" è un termine
italiano che si riferisce alla temperatura alla quale un olio da cucina
inizia a fumare e a scomporsi, producendo composti potenzialmente
dannosi e alterando il sapore del cibo in cottura. Diversi tipi di
oli da cucina hanno diversi punti di fumo, che è una considerazione
importante quando si seleziona un olio per un particolare metodo di
cottura. In genere si consiglia...
