Perché la maggior parte degli chef sono uomini?

 Perchè per diventare Chef non basta solo studiare alla scuola alberghiera.E' un lavoro faticoso e che impone molta, molta gavetta e sacrificio. Fare lo chef non significa sfilettare un branzino, ma passare ore in cella frigorifera a fare inventario e riordino del materiale. Non significa bollire un Kg di spaghetti e farli saltare in padella, ma passare la mattinata tra fornitori e rivendite...

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Quali piatti nel mondo sono la vera prova dell'abilità di uno chef?

Ho avuto parecchie chiacchierate nel corso degli anni con alcuni chef su vino e cibo. E ricordo una notte interessante in cui mi dissero, per la maggior parte di loro, qual era il primissimo piatto che dimostrava di saperne un po' di cucina e non essere solo aspiranti cuochi. Vedi, i ristoranti non mettono alla prova cuochi o chef in base a quale grandioso piatto d'autore una persona può preparare...

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Capocollo di Calabria

Capocollo di Calabria (DOP) è un preparato a base di carne italiano a Denominazione di origine protetta. Si tratta di un salume tipico, ricavato dai muscoli cervicali del maiale. La DOP è riservata ai prodotti aventi i requisiti fissati nell'apposito disciplinare. ...

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Y Fenni (formaggio)

L'Y Fenni è un formaggio gallese; si tratta di un cheddar a cui nella preparazione vengono aggiunti semi di senape e birra ale. Viene poi ricoperto con uno strato di cera giallo pallido e fatto maturare per tre mesi. Se - in luogo della cera gialla - viene usata della cera rossa, il formaggio prende il nome di Red Dragon, con riferimento alla bandiera del Galles. Prende il nome dalla città...

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Bel paese

Bel paese (o anche belpaese) è una classica espressione poetica per indicare l'Italia, che meritò quest'appellativo grazie al suo clima mite, ai suoi paesaggi naturali e alla sua cultura e storia. Dante e Petrarca furono probabilmente i primi ad utilizzare quest'espressione nelle loro opere: « del bel paese là dove 'l sì suona, » (Dante Alighieri, Inferno, ...

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Quali sono i cibi più sani del mondo?

I semi di chia, oltre a controllare il diabete, aiutano a rafforzare l'immunità e a prevenire le malattie cardiache. Il Limone, migliora la digestione, aiuta a prevenire gli ictus e aumenta l'assorbimento del ferro. Le Mandorle, oltre ad aiutare nel trattamento dell'osteoporosi questo alimento è estremamente ricco di calcio e magnesio. Avocado, il frutto può essere digerito in diversi...

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Bacon vegetale

Il bacon vegetale, noto anche come fakon, pancetta vegetariana o vacon, è un prodotto commerciale venduto nei supermercati statunitensi come alternativa vegetariana del bacon. È ricca di proteine e di fibre, ma povera di grassi e non ha colesterolo. Due fette hanno in media 75 calorie. Il bacon vegetale è anche facile da fare a casa, prima marinando striscette di tempeh o tofu in varie spezie...

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