Cosa fanno gli chef quando lasciano cadere accidentalmente sul pavimento un costoso taglio di carne cruda o cotta ?

In realtà nessuno butta via un taglio di carne costoso, a prescindere da quello che vi dicono. Verrà lavata, grigliata o cotta al vapore e non noterete mai la differenza perché succede sempre. Se mi cade una bistecca di manzo sul pavimento? Pensate davvero che la butti via? No. Se stessimo parlando di carne macinata sarebbe una storia diversa, ma non è così, stiamo parlando di un taglio di carne costoso che nessuno chef che io conosca butterebbe mai via. Tutti i batteri risiedono sulla superficie di una bistecca, il lavaggio e il risciacquo sono solo la metà del problema, l'altra metà è risolta dal fuoco stesso.