Baccalà alla lucana

Il baccalà alla lucana è un piatto tipico della Basilicata, diffuso particolarmente nelle zone del comune di Avigliano, per questo noto anche come baccalà all'aviglianese.

Il baccalà costituì un alimento a base di pesce fondamentale per le popolazioni dell'entroterra lucano, essendo la zona collinare e lontana dal mare. Semplice da conservare e trasportare, fu un'ottima alternativa ai piatti a base di carne.

Piatto tipicamente natalizio, viene preparato con l'aggiunta di peperoni essiccati detti "cruschi" e condito con olio e prezzemolo. Vi è una variante meno diffusa fatta con peperoni sott'olio o sott'aceto.

Ad esso è dedicato la "Sagra del Baccalà" di Avigliano, organizzata annualmente nell'ultimo fine settimana di agosto, in cui si tengono anche spettacoli e degustazioni di altri prodotti locali.

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Cosa sembra una truffa ma non lo è?

Contrariamente a quello che molti pensano, le compagnie di snack non vi stanno fregando mettendo aria nei sacchetti. Lasciatemi spiegare:

Questa "aria" che troviamo quando apriamo il sacchetto è in realtà azoto, la sua funzione è quella di preservare il prodotto, e oltre a proteggerlo dagli urti, poiché il sacchetto è pieno può assimilare meglio qualsiasi colpo.

Avendo questo azoto, non fa marcire il contenuto per un certo tempo. Si può notare che quando si apre il prodotto e passa un breve periodo di tempo comincia a perdere consistenza o diventare "gommoso".

Questo è il motivo per cui è necessario.

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Cannarìculi

I cannarìculi sono dolcetti natalizi calabresi, chiamati cannarìculi nell'Alto Ionio ma tendono a cambiare nome al di fuori di questo, nonostante la loro composizione rimanga pressoché uguale. Si tratta di gnocchi composti di farina, olio d'oliva e vino scaldato, rigati su un cestino di vimini poi fritti e successivamente passati nel mosto d'uva bollente.

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Qual è la spezia più forte che esiste?

Una foto vale più di mille parole, qui vedete due ragazze in procinto di provare la "Carolina Reaper"

Ecco il dopo che hai assaggiato quel peperoncino.

I peperoncini nel corso degli anni hanno sviluppato quel sapore piccante per impedire agli insetti o agli animali di mangiarli, purtroppo noi umani siamo piuttosto masochisti.

Il peperoncino "Carolina Reaper" ,che queste due ragazze hanno mangiato, secondo la scala "Scoville", è il primo con 2,2 milioni di unità. Per darti un'idea, il jalapeño ha "appena" 5.000.

Rischieresti di provarlo?

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Qual è il modo migliore per riscaldare la pasta e il sugo il giorno successivo per mantenerne la freschezza?

C'è solo un modo per riscaldare la pasta. E tanti modi per rovinare la pasta avanzata.

NON utilizzare un forno a microonde. Consiglierei di non usare un forno a microonde in generale, ma non è questo il posto né il momento per farlo. Scaldare la pasta non è sufficiente. Ottieni, nel migliore dei casi, lo stesso risultato della pasta che hai avuto il giorno prima. Piuttosto noioso.

FRIGGI la pasta. Un filo d'olio d'oliva, aggiungi la pasta e metà del formaggio grattugiato. Assicurati di avere un po' di crosta, questa è la parte migliore.

buon appetito

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Arroz con pollo

L'arroz con pollo (Riso con pollo) è un piatto tipico della gastronomia dell'America Latina, con varianti regionali a seconda del paese.

Consiste di riso combinato con carne di pollo, verdure, mais in grani, carote a cubetti, fagioli), coriandolo (che gli conferisce il suo caratteristico colore verde) ed altre spezie.

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Bisque

La bisque (bisk) è un preparato originario della cucina francese tipicamente basata sul brodo di crostacei (aragoste, astici, gamberi).

Si tratta di una zuppa che può essere servita come tale oppure utilizzata come fondo di cottura per la preparazione di altre pietanze.

Per preparare la bisque è necessario tostare i carapaci dei crostacei (che costituiscono la parte più saporita dei crostacei, nonché la pigmentazione) insieme a un soffritto di verdure. Una volta caramellati gli zuccheri presenti negli ingredienti si aggiunge acqua e si fa ridurre.

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