Il suo cuore è il basilico, in particolare il pregiato Basilico Genovese, coltivato con cura nelle terre fertili delle colline liguri. Mescolato con pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano, Fiore Sardo e l'oro liquido dell'olio extravergine di oliva, il pesto alla genovese è una salsa fresca e fragrante, che cattura l'essenza della Liguria in ogni morso.
La ricetta tradizionale del pesto alla genovese è una danza di sapori autentici e freschezza mediterranea. Le foglie di basilico di Pra', l'olio extravergine di oliva della Riviera Ligure e i pinoli italiani, preferibilmente quelli provenienti dalla pineta di S. Rossore, si uniscono in un matrimonio di gusto senza tempo.
Il parmigiano-reggiano stravecchio e il fiore sardo, insieme all'aglio di Vessalico e al sale marino grosso, completano questa sinfonia di sapori, donando al pesto una consistenza cremosa e un sapore unico che delizia i sensi.
Il pesto alla genovese è un condimento versatile che si sposa alla perfezione con una varietà di piatti liguri e non solo. Dalle trofie avvantaggiate alle bavette, dalle linguine alle lasagne, il pesto aggiunge un tocco di freschezza e autenticità a ogni boccone.
Abbinato a un bicchiere di vino bianco della Liguria, come un Pigato o un Vermentino, il pesto diventa l'anima di un pasto che celebra i sapori e le tradizioni di questa incantevole regione italiana.
Il pesto alla genovese è un tesoro nazionale, riconosciuto come tale attraverso il suo status di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Liguria. Il disciplinare del Consorzio del Pesto Genovese garantisce l'autenticità e la qualità di questa prelibatezza culinaria, preservandone l'essenza e il gusto autentico.
Ogni cucchiaio di pesto alla genovese è un omaggio alla maestria e alla passione dei cuochi liguri, che con dedizione e amore per la loro terra ci regalano un capolavoro gastronomico senza tempo. Buon appetito!
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