La pizza più famosa di Chicago è una variazione della pizza tradizionale italiana, chiamata "deep dish pizza" o "pizza a profondo piatto". La sua origine risale agli anni '40, quando Ike Sewell e Ric Riccardo hanno aperto il loro ristorante, il Pizzeria Uno. I due volevano creare una pizza che fosse diversa dalle altre, una pizza che fosse un pasto completo e non solo uno spuntino.
Così hanno creato la "deep dish pizza", che consiste in una crosta alta e croccante, ripiena con strati di formaggio, sugo di pomodoro e altri ingredienti come salsicce, funghi o peperoni. La pizza viene cotta in un forno a gas per circa 45 minuti, fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.
La deep dish pizza è diventata rapidamente popolare tra i residenti di Chicago e si è diffusa in tutto il paese. Oggi ci sono molti ristoranti che servono la pizza a profondo piatto, tra cui il Pizzeria Uno originale e la sua catena di ristoranti affiliati, chiamati "Pizzeria Due".
Inoltre, alcuni dei nomi più famosi nella pizza di Chicago includono Lou Malnati's, Giordano's, Gino's East e Uno's. Ognuno ha la propria versione della deep dish pizza, ma tutti condividono l'ingrediente fondamentale: una crosta spessa e generosa, farcita con abbondante formaggio e sugo di pomodoro.
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