La Costoletta alla Milanese è un
piatto tipico della cucina lombarda, in particolare della città di
Milano. Si tratta di una bistecca di vitello con l'osso, infarinata e
passata nell'uovo sbattuto, poi ricoperta da una crosta di
pangrattato misto a formaggio grattugiato e aromi come aglio e
prezzemolo.
La costoletta viene poi fritta in abbondante burro o olio d'oliva fino a quando la crosta diventa dorata e croccante e la carne all'interno rimane morbida e succosa. Viene solitamente servita calda accompagnata da una fetta di limone e patate fritte o un contorno di verdure.
Questo piatto è molto apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza croccante fuori e morbida dentro. È considerato uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria milanese e dell'intera regione Lombardia.
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