Una pietanza che porta un nome cavalleresco

Le origini del cordon bleu sono piuttosto misteriose e litigiose, prevalentemente rivendicate dalla Svizzera e dal Lussemburgo. È un piatto recente, che sembra essere legato fin dall’inizio a un’alimentazione industriale, perché non sembrano esserci testimonianze concrete prima degli anni Cinquanta del secolo scorso. Il nome ha invece una storia molto più lunga: il cordon bleu era, durante l’Ancien...

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Dei piatti che bisogna assolutamente provare se si viene nel modenese?

- Le Crescentine. - Sono un tipo di pane montanaro dell'appennino modenese che si mangia con salse, formaggi ed affettati. Gnocco fritto Mangiato come cibo di strada o accompagnato da formaggi ed affettati. - Cotechino di Modena IGP Fatto con carne di maiale e insaporito con varie spezie. Aceto balsamico di Modena IGP Lui è sacro. Secondo me, è l'aceto più buono che esista. -...

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Quando l'aragosta ha smesso di essere un cibo per poveri?

In gran parte alla fine del XIX secolo, quando il trasporto ferroviario divenne veloce e affidabile. Il problema dell'aragosta è che, dopo la morte dell'animale, si decompone molto rapidamente. Si può cucinare e inscatolare per conservarla, ma è praticamente l'unica opzione. Per questo motivo, poteva essere consumata fresca solo dove poteva essere pescata: sulla costa. Quando il trasporto ferroviario...

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Perché negli Stati Uniti non viene servito pollo fritto a colazione?

Perché il “cibo della colazione” nasce da alcune tradizioni contadine, unite a tradizioni urbane più recenti. In una fattoria, ti svegli all'alba e fai i "lavoretti" per prenderti cura degli animali. Poi fai colazione e poi inizi la tua vera giornata di lavoro. Quindi, dal momento che esci a prenderti cura dei polli, raccogli le uova in questo momento. E così le uova fanno un pasto facile per la colazione....

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Come si cucina la carne in forno senza seccarla?

Per non far seccare la carne nel forno, occorre adottare un'adeguata tecnologia di cottura. Nella ristorazione si ha la possibilità di usare dei forni con ventola e generazione di vapore/umidità direttamente nella cella di cottura. Questo consente di non disidratare la carne, come del resto qualunque tipo di cibo. La carne in genere viene cotta principalmente con la tecnica dell'arrosto. Se cotta...

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Quale cibo italiano non è così popolare nel mondo come lo è nella stessa Italia?

Sicuramente la polenta All'estero è conosciuta più che altro da immigrati italiani ...

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Un piatto messicano famoso

I Tacos Un taco è un alimento tradizionale messicano costituito da una piccola mano di mais o grano tortilla a base di ripieno. La tortilla viene poi ripiegata attorno al ripieno e mangiata a mano. Un taco può essere preparato con una varietà di ripieni, tra cui manzo, maiale, pollo, frutti di mare, fagioli, verdure e formaggio, consentendo una grande versatilità e varietà. Sono spesso guarniti...

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