La storia della zuppa portoghese chiamata "Açorda" risale almeno al XV secolo, durante il periodo in cui il Portogallo aveva un vasto impero coloniale che si estendeva fino all'Africa.
L'açorda è una zuppa tradizionale a base di pane, aglio, olio d'oliva e coriandolo, ed è solitamente servita con uova, pesce o frutti di mare. La sua origine è legata alle tradizioni dei pescatori portoghesi che utilizzavano gli ingredienti disponibili per creare un pasto nutriente e gustoso.
Inizialmente, l'açorda era preparata con pane raffermo ammollato in acqua e successivamente mescolato con gli altri ingredienti, ma nel corso del tempo sono state sviluppate diverse varianti della ricetta, utilizzando pane fresco o altri ingredienti a base di farina.
Oggi, l'açorda è un piatto molto apprezzato in tutto il Portogallo, soprattutto nelle regioni costiere dove il pesce ei frutti di mare sono particolarmente diffusi. È spesso considerata una zuppa confortevole e sostanziosa, ideale per le fredde serate invernali o come pasto leggero durante l'estate.
L'açorda è una zuppa tradizionale portoghese fatta con pane, aglio, olio d'oliva e talvolta altri ingredienti come coriandolo, prezzemolo e uova. Il pane è tipicamente raffermo o tostato e viene mescolato con l'aglio e le erbe aromatiche in una pentola con acqua bollente e olio d'oliva. Il composto viene quindi fatto sobbollire finché il pane non si è sciolto e la zuppa si è addensata. A volte le uova in camicia vengono aggiunte alla zuppa per renderla più ricca e più abbondante.
L'açorda è un piatto popolare in molte parti del Portogallo ed è spesso servito come piatto principale o come antipasto. È particolarmente popolare nella regione portoghese dell'Alentejo, dove viene spesso preparato con coriandolo e servito con merluzzo o altro pesce. Può anche essere preparato con gamberi, vongole o altri frutti di mare.
L'açorda è un piatto confortante e sostanzioso, perfetto per i climi più freddi o quando hai bisogno di qualcosa di abbondante e soddisfacente. È anche un ottimo modo per utilizzare il pane raffermo e altri ingredienti avanzati.
