La buzzonaglia (o busonaglia)
è una particolare conserva
del tonno che fa uso del taglio meno pregiato del pesce, di
norma confezionato sott'olio. È un prodotto tipico della Sicilia e
della Sardegna.
Il colore è rosso scuro, quasi
marrone-nero. La buzzonaglia di tonno è costituita dalle parti di
filetto a contatto con la lisca centrale che risultano...
