L'Arvoltolo è un dolce tradizionale della regione Toscana, noto per la sua semplicità e il suo gusto autentico. Questo dolce rustico, spesso consumato a merenda o come dessert dopo un pasto, porta con sé secoli di storia e tradizione culinaria toscana. Attraverso questa ricetta, esploreremo il viaggio dell'Arvoltolo dalle campagne toscane alle tavole di tutto il mondo.
Le origini dell'Arvoltolo risalgono alla tradizione contadina della Toscana, dove era preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili nelle fattorie locali. Si pensa che il nome "Arvoltolo" derivi dalla parola toscana "arvolare", che significa arrotolare, in riferimento alla caratteristica forma a spirale che il dolce assume durante la cottura. In passato, l'Arvoltolo era spesso preparato per celebrare le festività religiose e le ricorrenze speciali, diventando un simbolo di condivisione e convivialità nelle comunità rurali.
Ricetta:
Ingredienti per l'Impasto:
500g di farina 00
200g di zucchero
3 uova
100g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
1 bicchiere di latte
Ingredienti per la Crema:
500ml di latte
4 tuorli d'uovo
150g di zucchero
50g di farina
Scorza grattugiata di 1 limone
Istruzioni:
Per l'Impasto:
In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Aggiungi le uova leggermente sbattute e il burro fuso. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il latte poco alla volta, continuando a mescolare, finché l'impasto non diventa morbido e liscio.
Lascia riposare l'impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.
Per la Crema:
In una casseruola, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone grattugiata.
In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, continuando a mescolare.
Trasferisci il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
Rimuovi la crema dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
Assemblaggio e Cottura:
Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Distribuisci uniformemente la crema sulla superficie dell'impasto.
Arrotola l'impasto dalla parte più lunga fino a formare un grande rotolo.
Taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm.
Disponi le fette su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando gli Arvoltoli sono dorati e gonfi.
Una volta cotti, lascia raffreddare gli Arvoltoli sulla teglia prima di servirli.
Puoi arricchire la crema aggiungendo una manciata di uvetta ammollata nel liquore o nelle arance candite.
Per una versione più veloce, puoi sostituire la crema fatta in casa con una crema pasticcera pronta all'uso.
Gli Arvoltoli sono deliziosi sia appena sfornati che a temperatura ambiente. Puoi conservarli in un contenitore ermetico per alcuni giorni.
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