I Bagel sono uno dei simboli della cultura culinaria americana, con origini che risalgono alla comunità ebraica dell'Europa orientale. Questi deliziosi e distintivi panini a forma di anello sono amati in tutto il mondo per la loro consistenza densa, la crosta croccante e il sapore unico. Attraverso questa ricetta, esploreremo il viaggio dei Bagel dalla loro origine umile alle tavole di milioni di persone in tutto il mondo.
I Bagel hanno radici antiche, che affondano nella cultura ebraica dell'Europa orientale, in particolare nella Polonia del XVI secolo. Inizialmente, venivano prodotti e consumati principalmente durante le celebrazioni religiose ebraiche, come il sabato e le festività. La forma a anello dei Bagel è spesso associata al simbolo della vita eterna nella cultura ebraica. Durante il XIX secolo, con l'immigrazione degli ebrei negli Stati Uniti, i Bagel hanno guadagnato popolarità anche in America, diventando un elemento essenziale della colazione e della cultura gastronomica americana.
Ricetta:
Ingredienti:
500g di farina per pane (più extra per la spianatoia)
1 cucchiaio di zucchero
1,5 cucchiaini di sale
7g di lievito di birra secco attivo
300ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di miele (per la bollitura)
Semi di sesamo, papavero o altri condimenti a piacere
Istruzioni:
In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungi il lievito e mescola bene.
Versa l'acqua tiepida gradualmente nella ciotola, mescolando continuamente, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10 minuti, o fino a quando diventa liscio ed elastico.
Forma l'impasto in una palla e mettilo in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
Dividi l'impasto lievitato in 8-10 porzioni uguali e forma ciascuna in una pallina.
Con il pollice, fai un buco al centro di ogni pallina e allarga il buco con le dita fino a ottenere un anello di circa 5-6 cm di diametro.
Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungi il miele.
Cuoci i bagel in piccoli lotti nell'acqua bollente per circa 1-2 minuti per lato.
Scolali con una schiumarola e disponili su una teglia foderata con carta da forno.
Spolvera i condimenti desiderati sulla parte superiore dei bagel.
Cuoci i bagel nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti.
Una volta cotti, lascia raffreddare i bagel su una griglia prima di servirli.
Puoi arricchire i bagel aggiungendo semi di sesamo, semi di papavero, sale grosso o altri condimenti sulla superficie prima di infornarli.
Per una versione dolce, puoi aggiungere uvetta, cannella e zucchero alla cannella all'impasto prima di formare i bagel.
Servi i bagel con formaggio spalmabile, salmone affumicato, prosciutto cotto, insalata o qualsiasi altro condimento che preferisci.
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