Sotto il nome di buridda,
o buridda di pesce,
sono compresi diversi piatti a
base di pesce, tipici della cucina ligure e provenzale,
dalla ricetta variabile a seconda delle zone e del periodo storico. È
un piatto considerato facente parte delle zuppe di pesce, da
tempo elencato tra le più tradizionali in Italia insieme
al cacciucco di Livorno e
al brodetto delle Marche....
