AGLIO ROSSO DI SULMONA

 

L'Aglio Rosso di Sulmona, è un tipo di aglio che viene coltivato nella valle di Sulmona in Abruzzo. È noto per il suo caratteristico colore rosso e il sapore forte.

L'aglio viene piantato in autunno e raccolto in estate, quindi essiccato e stagionato per diverse settimane. Il processo di stagionatura conferisce all'aglio il suo caratteristico colore e sapore.

L'Aglio Rosso di Sulmona è riconosciuto dall'Unione Europea come prodotto a indicazione geografica protetta (IGP) dal 2010, il che significa che solo l'aglio coltivato nella valle di Sulmona può essere etichettato come Aglio Rosso di Sulmona.

Questo aglio è un ingrediente base di molti piatti tradizionali della regione Abruzzo, tra cui primi piatti, carni arrosto e zuppe. Viene utilizzato anche nella produzione di formaggi e insaccati della tradizione abruzzese.

Oltre che per i suoi usi culinari, l'Aglio Rosso di Sulmona è noto anche per i suoi benefici per la salute. È ricco di antiossidanti e ha dimostrato di avere proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie.

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Bigoli con l'anatra

 

I bigoli con l'anatra sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario del Veneto, nel nord Italia. È un piatto ricco e saporito che tipicamente consiste in spaghetti lunghi e spessi chiamati bigoli e un sugo ricco e carnoso a base di anatra.

Per fare i bigoli con l'anatra, il primo passo è preparare il ragù d'anatra. Questo è tipicamente fatto cucinando lentamente le cosce d'anatra in una miscela di vino rosso, verdure ed erbe aromatiche fino a quando la carne è tenera e cade dall'osso. La salsa viene quindi filtrata e ridotta a una consistenza ricca e saporita.

Nel frattempo, i bigoli vengono cotti al dente, tipicamente in una grande pentola di acqua bollente salata. Una volta che la pasta è cotta, viene aggiunta al sugo e mescolata fino a quando le tagliatelle non sono ben ricoperte.

Il piatto è tipicamente guarnito con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche e servito caldo. I bigoli con l'anatra sono un piatto sostanzioso e appagante, perfetto per le fredde serate invernali, e si abbinano bene con un vino rosso corposo come l'Amarone o il Barolo.

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Pasta acino di pepe

 

Gli acini di pepe sono un tipo di pasta piccola dalla forma rotonda, simile ai grani di pepe. Il nome "acini di pepe" è italiano per "grani di pepe". La pasta è tipicamente utilizzata in zuppe, insalate e sformati e può anche essere usata come sostituto del riso in piatti come il risotto. Gli acini di pepe sono fatti con farina di semola e acqua, e cuociono velocemente, solitamente in circa 5-7 minuti. Viene spesso utilizzato nella cucina italo-americana ed è facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.  

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Insalata di occhi di rana

 

L'insalata Frogeye è un tipo di insalata di pasta popolare negli Stati Uniti. Tipicamente consiste in acini di pepe (minuscola pasta rotonda), ananas tritato, mandarini, marshmallow in miniatura, topping montato e occasionalmente altri ingredienti come cocco o ciliegie al maraschino. Il nome "frogeye" deriva dalle piccole dimensioni e dalla forma rotonda della pasta, che ricorda gli occhi di una rana.

Sebbene siano ignote le origini del nome del dolce, che significa "insalata di occhi di rana", si pensa che esso alluda umoristicamente all'aspetto della pastina, la quale ricorderebbe gli occhi delle rane.

La frogeye salad è tipica del giorno del ringraziamento e dei potluck nell'area occupata dalle Montagne Rocciose, nell'Idaho, nello Utah e, più in generale, nei territori del Corridoio Mormone.

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Lasagne al forno

 

Le lasagne al forno sono un classico piatto italiano composto da fogli di pasta a strati, un ricco sugo di carne a base di pomodoro e una cremosa salsa besciamella, il tutto cotto insieme nel forno. Ecco una ricetta che puoi provare:

Ingredienti:

• 9-12 fogli di lasagne

• 1 libbra (450 g) di carne macinata di manzo o maiale

• 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva

• 1 cipolla, tritata

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 lattina (796 ml) di pomodori schiacciati

• 1 cucchiaio (15 ml) di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino (5 ml) di basilico essiccato

• 1 cucchiaino (5 ml) di origano essiccato

• Sale e pepe a piacere

• 4 tazze (1 litro) di salsa besciamella (vedi ricetta sotto)

• 1 tazza (250 ml) di parmigiano grattugiato

Per la besciamella:

• 1/2 tazza (125 g) di burro

• 1/2 tazza (65 g) di farina per tutti gli usi

• 4 tazze (1 litro) di latte

• Sale e pepe a piacere

• Pizzico di noce moscata

Indicazioni:

1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F).

2. Cuocete le sfoglie di lasagne in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti o comunque al dente. Scolare e mettere da parte.

3. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 2-3 minuti o finché non si ammorbidiscono.

4. Aggiungere la carne macinata di manzo o di maiale e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura.

5. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il basilico essiccato, l'origano essiccato, il sale e il pepe. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata.

6. Per preparare la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo continuamente, fino a quando la salsa si addensa. Condire con sale, pepe e noce moscata.

7. Per assemblare le lasagne, stendere un sottile strato di ragù sul fondo di una teglia da 23x33 cm. Coprire con uno strato di sfoglie di lasagna, seguito da uno strato di ragù, uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano. Ripetere gli strati, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano sopra.

8. Coprire la teglia con un foglio e cuocere per 25-30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e spumeggiante.

9. Lasciare riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di servire.

Goditi le tue deliziose lasagne al forno fatte in casa!

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Crocchè di patate

 

Crocchè di patate è uno spuntino o un antipasto italiano a base di purè di patate mescolato con formaggio, uova e pangrattato, modellato in piccole polpette e poi fritto fino a doratura e croccante all'esterno.

Per fare i crocchè di patate vi serviranno:

• 500 g di patate sbucciate e lessate

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 2 uova

• 50 g di pangrattato

• Sale e pepe

• Olio vegetale, per friggere

Istruzioni:

1. Schiacciare le patate bollite fino a renderle lisce.

2. Aggiungete al purè di patate il parmigiano grattugiato, le uova, il pangrattato, il sale e il pepe e mescolate bene.

3. Prendi una piccola quantità di composto di patate e modellalo in un piccolo tortino.

4. Ripeti con il restante composto di patate fino ad ottenere diverse polpette.

5. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio.

6. Friggete i crocchè di patate a più riprese finché non saranno dorati e croccanti all'esterno.

7. Scolare i crocchè di patate dall'olio con una schiumarola e farli sgocciolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. Servite i crocchè di patate ben caldi con la vostra salsa di immersione preferita.

Goditi i tuoi deliziosi crocchè di patate!

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Friggitoria

 

"Friggitoria" è una parola italiana che si riferisce a un luogo dove si vendono cibi fritti. Deriva dalla parola italiana "friggere", che significa "friggere". Le friggitorie si trovano in molte parti d'Italia, in particolare nelle regioni meridionali, e sono tipicamente piccoli venditori ambulanti o stand gastronomici specializzati in snack fritti e stuzzichini, come arancini (polpette di riso fritte), fritto misto (un mix di frittura di mare) e supplì (crocchette di riso fritte). Negli ultimi anni le friggitorie sono diventate sempre più popolari come un modo facile e veloce per fare uno spuntino al volo, e hanno iniziato a comparire anche in altre parti del mondo, in particolare nelle aree con grandi comunità italiane.

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