I verzini, le piccole salsicce fresche tipiche della cucina lombarda, sono perfetti per il barbecue. Cotti lentamente sulla griglia, sprigionano tutto il loro sapore succulento, che si sposa alla perfezione con i peperoni e le cipolle grigliati, conferendo un tocco dolce e aromatico al piatto. Questo secondo è ideale per una cena informale o un pranzo all'aperto, servito in morbidi panini per un risultato irresistibile.
Ingredienti per 4 persone
Verzini : 8 pezzi
Peperoni : 2 (uno rosso e uno giallo)
Cipolle rosse : 2
Olio extravergine d'oliva : qb
Vendita grossa : qb
Pepe nero : qb
Affresco di Rosmarino : qualche rametto
Panini morbidi : 4
Mostarda o senape (opzionale): qb
Preparazione
1. Preparazione delle Verdure
Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a fette spesse. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle larghe.
Disporre le verdure su un vassoio, condirle con un filo d'olio, sale grosso e pepe. Aggiungere qualche rametto di rosmarino per un profumo più intenso.
Mettere da parte le verdure condite mentre si prepara il barbecue.
2. Preparazione del Barbecue
Preriscaldare il barbecue, assicurandosi che la griglia sia ben calda e unta leggermente con un panno imbevuto d'olio per evitare che gli ingredienti si attacchino.
Sistemare i verzini e le verdure sulla griglia. I verzini richiedono una cottura lenta e uniforme, quindi è consigliato posizionarli ai bordi della griglia, dove il calore è meno intenso, in modo che possano cuocere bene all'interno senza bruciarsi esternamente.
3. Cottura dei Verzini e delle Verdure
Grigliare i verzini per circa 10-15 minuti, girandoli frequentemente affinché risultino dorati e ben cotti. Verificare che all'interno non resti carne cruda, ma fare attenzione a non seccarli.
Nel frattempo, cuocere i peperoni e le cipolle per circa 8-10 minuti per lato, finché non diventano morbidi e leggermente bruciacchiati ai bordi. Questo darà alle verdure un sapore affumicato che esalterà il piatto.
Una volta cotti, trasferire i verzini e le verdure su un piatto da portata e coprirli con un foglio di alluminio per mantenerli caldi mentre si preparano i panini.
4. Assemblaggio dei Panini
Tagliare i panini a metà e, se si desidera, tostarli leggermente sulla griglia per ottenere una leggera croccantezza.
Spalmare uno strato di mostarda o senape sulla base del panino per dare un tocco piccante e aromatico.
Sistemare due verzini in ciascun panino, aggiungere le fette di peperoni e qualche anello di cipolla grigliata. Completare con un filo d'olio e chiudere il panino con la parte superiore.
5. Servizio
Servire i panini ben caldi, accompagnati da una fresca insalata verde o da patatine fritte croccanti.
Per un tocco in più, si possono aggiungere delle foglie di rucola o qualche fetta di pomodoro fresco per un contrasto di sapori e consistenze.
Consigli e varianti
Salse alternative : se preferisci, puoi aggiungere altre salse come il ketchup, la maionese o una salsa barbecue per arricchire ulteriormente il sapore.
Varianti di verdure : Oltre ai peperoni e alle cipolle, puoi sperimentare con zucchine grigliate o melanzane, che si sposano bene con la carne saporita dei verzini.
Formaggi : Se vuoi rendere i panini ancora più ricchi, aggiungi una fetta di formaggio (come provola o scamorza affumicata) sopra i verzini appena cotti e lascia fondere il formaggio mentre sono ancora caldi.
Conservazione
I verzini con peperoni e cipolle sono migliori se gustati appena preparati, ma possono essere conservati in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, basterà ripassarli brevemente sulla griglia o in padella per ravvivare il sapore e la consistenza.
Abbinamenti
Questi panini sono perfetti se accompagnati da una birra fresca, ideale per bilanciare il sapore intenso della carne e delle verdure grigliate. Se preferisci un vino, un rosso leggero come il Lambrusco si abbina bene, oppure un rosato frizzante per un accostamento più fresco.
I verzini al BBQ con peperoni e cipolle offrono un'esperienza di gusto completa, combinando il sapore deciso della salsiccia con la dolcezza delle verdure grigliate. Serviti in un panino, questi ingredienti creano un piatto rustico ma irresistibile, perfetto per una serata con gli amici o una grigliata estiva. Provare per credere!
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