Chicken 65 è un piatto indiano ampiamente celebrato per il suo sapore piccante e irresistibile. Originario del Sud dell'India, è diventato un'icona culinaria amata in tutto il paese e oltre. Questo antipasto di pollo fritto è noto per la sua marinatura speziata e il suo rivestimento croccante, rendendolo un'ottima scelta per ogni occasione.
L'origine esatta del Chicken 65 è avvolta nel mistero, con varie storie che circolano sulla sua creazione. Una delle teorie più accreditate sostiene che il piatto sia stato inventato nel 1965 presso il famoso ristorante Buhari Hotel di Chennai, da cui il nome "65". Un'altra teoria suggerisce che il numero 65 si riferisca al numero di spezie utilizzate nella marinatura. Nonostante le diverse leggende, una cosa è certa: Chicken 65 è un piatto amato e diffuso in tutto il mondo.
Ingredienti
Per il pollo marinato:
500 g di petto di pollo, tagliato a pezzi
1 cucchiaio di pasta d'aglio
1 cucchiaio di pasta di zenzero
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di yogurt
1 cucchiaino di succo di limone
Sale q.b.
Per la pastella:
2 cucchiai di farina di mais
2 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di farina di grano
1 uovo
Acqua q.b.
Olio per friggere
Per la guarnizione:
Foglie di curry fresche
Peperoncini verdi, tagliati a metà
Spicchi di limone
Coriandolo fresco, tritato
Preparazione
Marinatura del Pollo
Preparare la marinata: In una ciotola capiente, mescola la pasta d'aglio, la pasta di zenzero, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, lo yogurt, il succo di limone e il sale.
Aggiungere il pollo: Aggiungi i pezzi di pollo alla marinata e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperti. Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte per un sapore più intenso.
Preparazione della Pastella
Preparare la pastella: In una ciotola separata, mescola la farina di mais, la farina di riso e la farina di grano. Aggiungi l'uovo e una quantità sufficiente di acqua per ottenere una pastella liscia e densa.
Rivestire il pollo: Rimuovi il pollo marinato dal frigorifero. Immergi ogni pezzo nella pastella, assicurandoti che sia ben rivestito.
Frittura
Scaldare l'olio: In una padella profonda, scalda abbondante olio per friggere a fuoco medio-alto. Per verificare se l'olio è caldo, puoi immergere un piccolo pezzo di pastella; dovrebbe sfrigolare e salire subito in superficie.
Friggere il pollo: Friggi i pezzi di pollo pochi alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio. Cuoci fino a quando sono dorati e croccanti, circa 5-7 minuti per lato. Rimuovi con una schiumarola e lascia scolare su carta assorbente.
Guarnizione
Soffriggere gli aromi: In una padella separata, scalda un po' d'olio e aggiungi le foglie di curry e i peperoncini verdi. Soffriggi brevemente fino a quando sono fragranti.
Guarnire il pollo: Disponi i pezzi di pollo fritto su un piatto da portata. Guarnisci con le foglie di curry e i peperoncini soffritti, spicchi di limone e coriandolo fresco tritato.
Servizio
Chicken 65 è delizioso quando servito caldo, accompagnato da una salsa di yogurt alla menta o una raita rinfrescante per bilanciare la piccantezza. Può essere servito come antipasto, spuntino o addirittura come piatto principale insieme a riso basmati o naan.
Consigli e Varianti
Meno Piccante: Se preferisci un piatto meno piccante, riduci la quantità di peperoncino rosso in polvere nella marinata.
Aggiunta di Spezie: Per un sapore ancora più profondo, puoi aggiungere altre spezie come il garam masala o i semi di finocchio nella marinata.
Versione al Forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere il pollo in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandolo a metà cottura.
Chicken 65 è un piatto che racchiude l'essenza della cucina indiana: sapori intensi, spezie aromatiche e una preparazione che celebra la convivialità. Che tu stia organizzando una festa o semplicemente voglia sorprendere la tua famiglia con un piatto delizioso, Chicken 65 è sempre una scelta vincente. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal suo sapore irresistibile!
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