Il Cordon Bleu è un piatto classico
della cucina francese che ha conquistato il mondo con la sua
combinazione di sapori e la sua croccantezza irresistibile. Preparato
con fettine di carne impanate e ripiene di prosciutto e formaggio, il
Cordon Bleu è una scelta eccellente per una cena speciale o un pasto
delizioso in famiglia. Scopriamo insieme come preparare questa
delizia.
Ingredienti
Per il Cordon Bleu
4 fettine di petto di pollo (o vitello,
secondo preferenza)
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio svizzero (come
Emmental o Gruviera)
1 tazza di farina
2 uova grandi
1 tazza di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio vegetale per friggere
Stuzzicadenti
Per accompagnare
Patate arrosto o purè di patate
Verdure al vapore o insalata fresca
Preparazione
Preparazione del Cordon Bleu
Preparazione della Carne
Se le fettine di pollo sono spesse,
utilizzate un batticarne per appiattirle delicatamente fino a
raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Questo aiuterà a cuocere
uniformemente e a facilitare l'arrotolamento.
Assemblaggio
Stendere una fettina di pollo su un
tagliere e condirla leggermente con sale e pepe.
Posizionare una fetta di prosciutto
cotto e una fetta di formaggio sopra la carne.
Arrotolare la carne su se stessa,
avvolgendo il prosciutto e il formaggio all'interno, e fissare
l'involtino con uno o due stuzzicadenti per evitare che si apra
durante la cottura.
Impanatura
Preparate tre ciotole: una con la
farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato.
Passare ogni involtino prima nella
farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo
bene per far aderire l'impanatura.
Frittura
Scaldare abbondante olio vegetale in
una padella grande a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere
abbastanza caldo da far sfrigolare l'impanatura quando vi si immerge
una piccola quantità di pangrattato.
Friggere gli involtini di Cordon Bleu,
pochi alla volta, finché non sono dorati e croccanti su tutti i
lati, circa 3-4 minuti per lato.
Scolare gli involtini fritti su carta
assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Cottura Finale (Opzionale)
Cottura al Forno (opzionale)
Per assicurarsi che la carne sia ben
cotta e il formaggio completamente fuso, potete trasferire gli
involtini fritti su una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a
180°C per circa 10 minuti.
Servizio
Rimuovere gli stuzzicadenti dagli
involtini e servire il Cordon Bleu caldo, accompagnato da patate
arrosto o purè di patate e verdure al vapore o un'insalata fresca.
Consigli e Varianti
Varianti
Cordon Bleu di Vitello
Utilizzare fettine di vitello al posto
del pollo per un sapore più ricco e tradizionale.
Cordon Bleu al Forno
Per una versione più leggera, potete
cuocere gli involtini direttamente al forno a 200°C per 20-25
minuti, girandoli a metà cottura, invece di friggerli.
Ripieno Creativo
Provate a sostituire il prosciutto
cotto con speck o pancetta, e il formaggio svizzero con provolone o
scamorza affumicata, per variazioni di sapore interessanti.
Impanatura Croccante: Per una
croccantezza extra, potete impanare gli involtini una seconda volta,
ripassandoli di nuovo nelle uova sbattute e nel pangrattato.
Formaggio Fuso: Assicuratevi che
il formaggio sia ben avvolto dal prosciutto e dalla carne per evitare
che fuoriesca durante la cottura.
Preparazione Anticipata: Potete
preparare gli involtini in anticipo e conservarli in frigorifero fino
al momento della cottura. Questo aiuterà l'impanatura a rimanere
aderente durante la cottura.
Il Cordon Bleu è un piatto che combina
semplicità e raffinatezza, offrendo una deliziosa esperienza di
gusto con la sua croccante impanatura e il ripieno cremoso. Perfetto
per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti, questa ricetta
classica non deluderà. Seguendo i passaggi e i consigli forniti,
potrete preparare un Cordon Bleu perfetto, che conquisterà il palato
di tutti. Buon appetito!